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四家巴西餐厅跻身“餐饮奥斯卡” 全球第51至100位

放大字体  缩小字体 时间:2025-06-09 08:43 来源:南美侨报网  浏览:112 原文:
核心提示:有“高级餐饮界奥斯卡奖”之称的“世界50佳餐厅奖”(The World's 50 Best Restaurants)近日公布了今年全球最佳餐厅排行榜的第51位至100位,其中包括四家来自巴西的餐厅。
   有“高级餐饮界奥斯卡奖”之称的“世界50佳餐厅奖”(The World's 50 Best Restaurants)近日公布了今年全球最佳餐厅排行榜的第51位至100位,其中包括四家来自巴西的餐厅。
 
  巴西“G1”网站6月5日报道,该排行榜由英国食品行业传媒集团威廉·瑞德(William Reed)推出,每年发布一次。此次入选的三家餐厅位于圣保罗市(São Paulo),另一家则来自里约热内卢市(Rio de Janeiro)。榜单的前50名将于6月19日揭晓,届时可能还有其他巴西餐馆入选。
 
  Tuju
 
  目前,榜单中排名最高的巴西餐厅是首次入选的Tuju,位列第70名。这家餐馆位于圣保罗市雅尔丁保利斯塔诺街区(Jardim Paulistano),由主厨伊万·豪斯顿(Ivan Ralston)主理,专注于圣保罗地区的时令美食,提供由十道菜组成的品鉴套餐,并随四季变换更换菜品。
 
  “世界50佳餐厅奖”指出,这家餐厅因“创意料理与卓越服务的完美结合”、采用“本地原材料搭配创新技艺”脱颖而出。
 
  Oteque
 
  位于里约市博塔弗戈街区(Botafogo)的Oteque今年排名第81位,表现较去年的第37位逊色不少。这家餐厅由主厨阿尔贝托·兰德格拉夫(Alberto Landgraf)掌舵,采用了开放式厨房布局,并在另一端设有吧台,主打海鲜料理。
 
  该奖项评审认为,兰德格拉夫融合了在日本和英国伦敦学习的烹饪技巧,打造出了“简约与精致交融的极简主义菜单”,注重“口感、酸度和温度”的平衡。该餐厅于2018年开业,并曾在威廉·瑞德推出的2023年“拉丁美洲50佳餐厅奖”排行榜中位居第20名。
 
  A Casa do Porco
 
  这家屡获殊荣的圣保罗餐厅今年的全球排名下跌了56位,至第83名。2022年,它还一度跻身该榜单的前十名,成为全球第七佳。餐厅由主厨亚奈娜·托雷斯(Janaína Torres)和杰斐逊·鲁埃达(Jefferson Rueda)创立,位于市中心的共和街区(República)。
 
  该餐厅提供品鉴套餐,以猪肉为主要原材料,并佐以两位主厨在圣保罗州内陆地区开设的鲁埃达农场种植的蔬菜。该奖项提到,这家餐厅近年来“不断调整,以适应新的饮食需求,并推出了一款与主推菜单同样美味的素食菜单”。
 
  Evvai
 
  坐落在圣保罗市皮涅罗斯街区(Pinheiros)的Evvai排在榜单第95位。这家餐厅由主厨路易斯·菲利佩·索萨(Luiz Filipe Souza)在2017年创办,融合了意大利美食与巴西本地的特色食材。该奖项称,索萨开创了“移民意式料理(culinária oriundi)”理念,其菜品受到意大利移民文化的启发。
日期:2025-06-09
 
 地区: 巴西
 行业: 餐饮
 标签: 餐厅 餐饮 巴西

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