美国农业部（USDA）最新报告表明：全球牛肉产量近五年内不间断增长，2024年达至创纪录的6140万吨。由于美国、巴西和欧盟产量大幅下降，2025年全球牛肉产量将下降近50万吨至6090万吨。
以巴西为例，2024年产量增加50万吨,预计2025年将出现十年来首次大幅减产，减少10万吨，由1185万吨降至1175万吨。其肉牛存栏数连续第二年减少，出口增速将放缓。
以欧盟为例，预计2025年牛肉产量减少10万吨，降至650万吨，虽然对全球影响较少，但由于肉牛产业面临挑战增大，产能下降趋势仍对全球有影响。
美国牛肉产量预期下降，将显着影响全球牛肉市场。美国农业部预测，由于牛存栏量收紧，2025年美国牛肉产量将下降4%，导致美国牛肉进口需求连续第三年上升，达到创记录的200万吨，而出口将收缩12%，至120万吨的低点，美国牛肉供需偏紧将为主要牛肉供应商创造重要市场机会。同时，阿根廷、澳大利亚和巴西等主要市场出口供应充足，将刺激全球牛肉进口增长。
世界主要牛肉出口国巴西的情况更加复杂，预计牛肉产量将大幅下降。与美国不同，巴西牛肉出口影响全球市场，即使产量下降10万吨也只会减缓其增长，巴西仍将保持创记录的360万吨出口，几乎占世界贸易的1/3。
总体而言，美国农业部预计，2025年全球牛肉出口量将基本保持不变，维持在1290万吨左右。然而，受产量下降影响，美国牛肉进口需求将创历史新高。
国际需求增加，同时阿根廷实施新的政策，降低某些牛肉产品的出口税率，将推动阿根廷牛肉产量和出口增加。
由于经济形势和监管环境对养牛业投资的影响，欧盟牛肉产量预计将下降2%。澳大利亚牛肉产量预计将增长2%，达到创记录的260万吨。
中国进口量增长1%以及韩国、中国台湾和英国进口量小幅增长也推高了2025年全球牛肉需求。
2025年中国牛肉进口量将占全球牛肉进口量的34%，其次是美国。美国农业部预计，2025年中国牛肉消费量小幅增长0.3%，至1158.7万吨，牛肉产量自780万吨降至778万吨，牛肉进口量将从2024年的377.5万吨增至2025年的382.5万吨。
预计从2025年起，全球牛肉市场呈紧平衡，牛肉价格进入上行周期。综合来看，2025年全球市场牛肉价格将普遍回升，中国牛肉进口量增速放缓，但仍将增长，美国牛肉进口量将达到创记录的200多万吨。
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