土耳其是开心果的主要生产国和出口国之一，主要有2个品种，即安特普（Antep，占产量的 90%）和锡尔特（Siir，占产量的 10%）。安特普以其独特而浓郁的风味而闻名，锡尔特的果型比安泰普开心果大，主要生长在土耳其锡尔特省，并且作为零食食用。安特普有多种类型的产品，如开心果粉、生果、烤果、果碎、带壳果和不带壳果。
开心果果仁根据颜色分为从绿色到红色三种类型。特绿 (EXTRA GREEN) 在 8 月上旬收获，这时开心果尚未成熟，颜色深绿，有浓郁的果味，主要以粉状形式用于装饰和糖果配料。玫瑰 (ROSE) 内部为绿色，外部为粉红色，具有独特的风味，在甜品行业中广受欢迎，例如果仁蜜饼、蛋糕、饼干等。深红 (RED) 开心果的成熟形式，收获期为 9 月初，被广泛用于冰淇淋和巧克力行业，也用作零食和混合坚果。
土耳其开心果主要出产于该国东南部地区，种植面积和出口量在过去十年里稳步增长，预计2024年产量将达到40万吨。
Yasir Aydin先生补充道，全球开心果和开心果酱的消费量正在快速增长。他相信，开心果和开心果酱在中国市场也具有巨大的增长潜力，因为它们香气浓郁、品质优良且有益健康。土耳其开心果在中国越来越为人所知，也越来越受欢迎。在价格有竞争力的季节，土耳其对华出口量超过总出口量的20%。考虑到中国的巨大潜力，他预计新一季土耳其开心果对华出口量将会增加。
在土耳其开心果进口方面，2023年宇洋食品（上海）有限公司一枝独秀，进口量占全国进口总量的65%以上。该公司表示，土耳其开心果具有独特的果味，果型饱满，口感香脆，含有多种营养成分，深受国内消费者喜爱。土耳其开心果进口以后，主要流向以下几个渠道：
· 零售市场。与盒马等各大超市、便利店等零售渠道合作，将土耳其开心果推向广大消费者，满足家庭日常零食消费需求。
· 食品加工企业。供应给一些食品加工企业，作为原料用于制作各类坚果制品，如混合坚果零食、开心果口味的糕点、冰淇淋等，丰富了食品市场的产品种类。
· 电商平台。借助电商渠道的广泛覆盖和便捷性，在线上进行销售，进一步扩大了产品的销售范围和市场份额。
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