与会者表示，意大利是一个新旧传统交汇的市场，现在对于挪威海产品出口商来说，跟上变化是很重要的。
挪威干制鱼、腌制鱼和咸鱼是意大利非常传统的食物，但是新的饮食习惯带来了挑战和机遇。
挪威海产局NSC分析师Eivind Hestvik Br?kkan指出，随着鳕鱼配额的进一步减少，未来几年可能会面临挑战，但新的传统、趋势和习惯也提供了机会，已经有明显的迹象表明，适应这些趋势正在取得新的成果。
在意大利，快速且容易准备的食物的销量持续增长，传统未加工的产品仍然很重要，但在意大利的零售店里，鳕鱼干、鱼切片和咸鱼的成品越来越常见，并越来越受欢迎。
研讨会期间，与会者强调了健康和可持续食品推动了意大利的饮食趋势，向顾客宣传鱼的来源、健康益处和环保包装是很重要的。
一项调查显示:
-17.2%的消费者购买标有“不含抗生素”的食品；
-标有“富含蛋白质”的食品占海产品的15%；
-标有“可回收包装”的食品占海产品的20.5%；
-标有“FSC”(森林管理委员会)标志的食品占海产品的11%。
多达90%的意大利消费者表示，他们正在改变日常生活，以节省开支。他们减少购物频次，更多地在折扣商店和打折店购物，选择更便宜的地方吃饭，他们在购物车里放的产品更少，今年迄今，折扣店的销售额增长了25%，而超市的销售额下降了13%。
尽管面临挑战，但意大利市场仍有几个亮点：通货膨胀的速度已经放缓，乐观情绪比去年更强烈。通货膨胀率和失业率预计都将继续下降，意大利目前的失业率为8.1%，是2010年以来的最低水平。
人们对传统产品也更加乐观，从去年6月到今年6月，意大利餐厅和餐馆提供的鱼类产品数量增加了3%，近一半的受访者表示会接受“创新和新口味的食谱”，40%的受访者表示期待“新食材和新产品”。
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