日本的人均海产品消费量在2001年达到顶峰，随着日本年轻人更喜欢吃肉及更多选择西餐，消费量一直在稳步下降，年轻人越来越不熟悉当地的鱼类选择，更糟糕的是，消费的下降导致当地鱼店的关闭，这些店曾经是当地鱼类季节性和烹饪方法的信息中心。
2011年日本一项关于鱼类消费的调查显示，许多人出于健康原因想要吃更多的海鲜，但发现荤菜更美味。日本渔业厅(Fishery Agency)将鱼类消费的低迷归因于缺乏准备时令鱼类菜肴的知识，因为消费者数据显示，人们似乎仍然愿意在餐厅吃海鲜，由专业人员烹饪。
日本水产厅从2012年开始将易于烹饪的加工鱼类产品称为“快鱼”(Fast Fish)。与此同时，还创建了“骄傲鱼项目”(Pride Fish Project)，作为“快鱼”(Fast Fish)的姊妹项目，为宣传和鼓励海产品消费做出努力。
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