（1）在紧急屠宰有蹄类动物的情况下，官方兽医可以在屠宰场外进行宰前检查；
（2）批准屠宰某些拥有原产地的家养有蹄类动物，以避免在收集和运输过程中可能出现的问题；
（3）在原产地举行屠宰的家养牛和猪动物应附有官方证书，证明屠宰卫生要求已得到遵守，（EU）2020/2235中规定了此类官方证书；（4）用于冷冻的肉类在屠宰或切割后必须立即冷冻，不得无故拖延；
（5）鱼类产品的肝脏和鱼卵储存和冷藏要求、新鲜水产品储存要求等。
该法规自欧盟官方公报发布20日后生效。
2021年8月20日，欧盟官方公报发布（EU）2021/1374号法规，修订（EC）853/2004号指令《动物源性食品的具体卫生要求》。修订的主要内容为：
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