名词和定义、蛋及蛋制品（包括全蛋、热干燥全蛋/蛋清/蛋黄粉、巴氏杀菌液蛋等产品）生产加工企业的内外环境、硬件设备和加工用水要求、原料验收、加工过程卫生控制、产品检验、存储和运输规范、包装和标签要求、各类型产品加工工艺要求（主要为时间和温度的组合）等方面。
该草案意见反馈期截至3月15日。
2021年1月28日，巴西农业畜牧和供应部（MAPA）通过政府公报网站发布了第202号咨询文件，就《蛋和蛋制品生产加工卫生要求规范性指令》草案征求意见。草案的主要内容包括：
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