食品伙伴网讯 1月11日，韩国食品药品安全部（MFDS）发表消息称：由于发生新冠疫情，韩国外卖生鱼片的销量剧增，韩国食品药品安全部为了提前对其进行安全管理，将从本月13日~22日对外卖生鱼片进行抽检。
在本次抽检之前，韩国食品药品安全部建议生鱼片销售企业在烹饪生鱼片时要注意卫生管理，具体事项如下：
为了清除鱼的鳃、鳞等部位的弧菌，要用流动的自来水清洗2~3次，经过自来水清洗后，为了使烹饪工具不被鱼皮上残留的弧菌污染，刀和案板在生鱼片预加工和生拌用时应区分使用，使用后的烹饪工具应清洗消毒。
为防止手被弧菌污染，烹饪前必须使用肥皂等洗涤剂，在流动的水中洗手30秒以上，并使用卫生手套，定期更换。
用于消除鱼缸水中的泡沫而使用的添加剂（二氧化氯、二氧化硅及硅树脂）必须取得许可才可作为食品添加剂使用。
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