本次调查涉及271种零售食品，采自2017年1月至2017年12月期间。英国食品标准局对269种食品中的丙烯酰胺水平，以及120种食品中的呋喃水平进行了分析。
英国食品标准局称，受调查样本中丙烯酰胺与呋喃两种物质的含量水平不会增加消费者的健康风险。因此，英国食品标准局不会改变之前的消费提议。
丙烯酰胺是一种可增加癌症风险的化学污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高温加工过程中产生。食品饮料在加热时，其中的糖、多不饱和脂肪酸和抗坏血酸分解时也会产生呋喃。
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