美国知名烘焙连锁品牌PaneraBreadCo近日宣布了一项重大变革:从本周开始在连锁店内的杯子上标明卡路里和糖分的含量,虽然这一举措会在短期内影响公司的利润率,不过首席执行官RonShaich对此并不担心。
新杯子标明了一杯200盎司的软饮料含有高达17茶匙的糖,与今年早些时候在全国范围内推出的Panera的低糖饮料类似。
Shaich表示:“我们有两个信念:自由选择与完全透明。”
Panera委托的一项调查显示,99%的美国人不知道软饮料中的糖含量,Shaich表示这正是他们公司想要让美国人知道的。摄入过量的糖会导致肥胖、糖尿病和阿尔茨海默氏症的发生率提高,减少苏打水的饮用是少摄取糖分的最简单的方式。
但是与此同时,尽可能多地销售软饮料能够给Panera创造相当多的利润。苏打水的成本时如此低廉,利润率也高的可怕。FastFoodNation的数据显示,麦当劳的大杯可乐成本仅为0.12美元,售价却高达1.49美元,利润率为1200%。
Shaich说,Panera新品的成本更高,意味着饮料的利润率不会有原来那么高。
但是Panera仍然试图让消费者放弃含糖饮料,Shaich认为对于Panera而言,合理的长期战略确保公司能在健康饮食趋势持续增长。
自从3月份被添加到菜单之后,Panera的低糖饮料已经夺取了软饮料8%的销售额,而这些杯子的推出将会进一步推动转变,特别是在杯子上以“茶匙”而不是“克”作为计量单位。
Shaich说:“对克这一单位敏感的只有毒贩和WalterWhite(美剧《绝命毒师》主角)。”对一般人来说,17.25茶匙比69克更加直观。
华尔街通常不会支持削减公司利润率的改革措施。但是,Panera不必担心,因为今年早些时候JABHoldings以75亿美元收购了Panera,Shaich表示,他可以自由地专注于长期发展而不是所谓的“短期愚蠢”的战略。
Panera的股价在过去20年中上涨了8000%,但完成私有化之后,即使新策略不能立即推动销售,Shaich也不必担心激进投资者的干预或投资者的批评。如果Panera还是上市公司,若要推行标注含糖量警示这样的举措,势必会受到投资者的抨击。
私有化还有其他的好处,Panera的健康与食品政策主管SaraBurnett开玩笑道:“我们不用担心Ron在电话中打喷嚏会影响到公司股价。”
2015年,PaneraBread推出了名为“NoNoList”的菜单,去除了包括阿斯巴甜在内的150多种添加剂。
在推进“减糖计划”方面,全球两大碳酸饮料公司百事公司(Pepsico)和可口可乐(Coca-Cola)都相继推出了低糖(甚至无糖)饮料。