据了解，在此之前，加拿大卫生部已批准其他类型的脂肪酶用于食品。
本次批准的脂肪酶源自柱状假丝酵母AE-LAYH，将其用于烘焙食品，可改善酶改性奶酪糊与酶改性奶糊的风味。
近日，加拿大卫生部完成了对这种脂肪酶的安全性评估。加拿大卫生部经过风险评估后认为，该脂肪酶用于一系列烘焙食品无安全风险。因此，更新《许可食品酶列表》，批准它用于部分烘焙食品。
使用范围与用量如下：
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产品 |
用量 |
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面包、面粉、全麦面粉 |
按生产需要量添加 |
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乳基风味制剂 |
按生产需要量添加 |
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改良脂肪与油 |
按生产需要量添加 |
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非标准化烘焙食品 |
按生产需要量添加 |
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