据不合格名单中显示，5批次不合格食品中糕点占了大多数，共有4批次。其中，3批次涉及超限量使用食品添加剂。
鹤壁市长风路飞龙超市销售的标称郑州市天利食品有限公司生产的迷你面包、河南华润万家生活超市有限公司洛阳辽宁路分公司销售的标称洛阳雅比斯食品有限公司生产的黑牡丹饼（烘烤类糕点）、浚县黎阳镇粮友超市销售的标称商丘市闽乡缘食品有限公司生产的水果蛋糕，均检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。而且上述产品中的黑牡丹饼还检出脱氢乙酸及其钠盐超标。
脱氢乙酸及其钠盐又名脱氢醋酸及其钠盐，常用作食品防腐剂被用于面包、糕点、熟肉制品等食品中，根据《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》，面包、糕点中最大使用量为0.5g/kg（以脱氢乙酸计）。同时，该标准附录A中规定，同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
另外还有1批次不合格糕点产品为：荥阳市建业商贸有限公司销售的标称安阳博大面业有限公司生产的馍法烤式（葱香牛肉味烤香馍片），检出过氧化值超标。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点、面包中过氧化值应不大于0.25g/100g。
除糕点外，还有1批次酒类同样检出不合格，由荥阳市文选烟酒商店销售的标称中国·郑州太子春酒业有限公司生产的荥阳迎宾酒【吉星高照】，检出酒精度不达标。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。产品酒精度不达标原因可能是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。
河南省食药监局表示，针对抽检发现的问题，已要求郑州、洛阳、安阳、鹤壁、商丘食品药品监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
相关报道：河南省食品药品监督管理局关于2017年第30期食品安全监督抽检情况的通告
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