半数糕点防腐剂超标
据统计，本次抽检糕点脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂超标的现象较为突出，占了不合格糕点的半数。同时，这些糕点有的还涉及酸价超标或违规添加的情况。
脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐在食品中主要起防腐作用。超标原因可能是企业为了延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。
其中，玉州区金旺副食品商店销售的标称“玉林市玉州区亿商食品厂”生产的“椰蓉爽心三明王”使用了非食用防腐剂富马酸二甲酯。富马酸二甲酯是具有抗菌和杀虫作用的防腐剂。由于对人体有腐蚀性和致过敏性，全国打击违法添加非食用物质和 滥用食品添加剂专项整治领导小组公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）中将富马酸二甲酯列为非食用物质，不得在糕点中使用。
另有田林县双虹桥百杂店销售的标称“玉林市玉州区湘玉食品厂”生产的“（麻辣面制品）跳跳虾”生产日期/批号：2016-08-02，规格26克）则超范围添加了糖精钠。糖精钠为具有增加产品甜味作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准的规定，不允许超范围使用甜味剂。
铝超标的情况占三成
不合格产品中，铝超标的情况占了三成，象州钶笛百货食品经营部销售的标称“玉林市桂康园食品厂”生产的“帽子酥（糕点）”生产日期/批号：2016-08-02，规格200克）、田林县双虹桥百杂店销售的标称“南宁市泰顺食品厂”生产的“芝麻蛋糕饼”生产日期/批号：2016-08-04，规格360克）、南宁市琼辉食品经营部销售的标称“玉林市玉州区吃又来食品厂”生产的“麦加龙（油炸型膨化食品）（糕点）”生产日期/批号：2016-08-20，规格25克），均不同程度的检出铝超标。
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。检出铝超标的原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
豆蓉馅饼菌落总数超标132.33倍
名单还显示，广西金色阳光投资有限公司玉林分公司销售的标称“东莞市香绿美食品有限公司”生产的“豆蓉馅饼（香芋味糕点）”生产日期/批号：2016-07-29，规格135克）被检出菌落总数超标132.33倍，成为所有糕点中超标最多的一个。不过。经玉州区食品药品监督管理局核查，该产品系从广东佛山市南海区俊旺食品商行购进，东莞食品药品监督管理局核查标称企业未生产过该批次产品。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。糕点存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫 生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包 装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对抽检中发现的不合格食品，生产企业所在地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格食品，并分析原因进行整改；经营单位所在地食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
附：10批次不合格糕点详细信息
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标称生产企业名称
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被抽样单位名称
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食品名称
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规格型号
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商标
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生产日期/批号
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不合格项目║检验结果║标准值
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备注
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百色市沁园食品有限公司
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百色市右江区高得丽食品经营部
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沁园面包(巴伐利亚糕点)
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85g
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2016-11-09
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山梨酸及其钾盐║2.3g/kg║≤1g/kg；脱氢乙酸及其钠盐║1.8g/kg║≤0.5g/kg
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玉林市玉州区亿商食品厂
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玉州区金旺副食品商店
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椰蓉爽心三明王
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60克
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2016-11-02
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脱氢乙酸及其钠盐║0.93g/kg
║≤0.5g/kg；富马酸二甲酯║41.7mg/kg║不得检出 |
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广西玉林市好佳友食品有限公司
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玉州区金旺副食品商店
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沙拉堡
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48克
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好佳友+图案
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2016-11-08
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酸价║6.9mg/g║≤5mg/g
；脱氢乙酸及其钠盐║0.6g/kg║≤0.5g/kg |
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桂林市永福县桂强食品厂
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玉林市玉州区廖贰副食品店
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猫耳香酥(油炸类糕点)
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26克
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2016-11-09
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酸价║8.3mg/g║≤5mg/g
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经永福县食品药品监督管理局核查，所抽产品为假冒产品
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广西省玉林市香香味食品有限公司
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玉州区金旺副食品商店
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1元热狗（面包）
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50克
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利腾来＋图案
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2016-11-07
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脱氢乙酸及其钠盐║0.68g/kg║≤0.5g/kg
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东莞市香绿美食品有限公司
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广西金色阳光投资有限公司玉林分公司
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豆蓉馅饼(香芋味糕点)
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135克
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香绿美+图案+TM
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2016-07-29
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菌落总数║200000CFU/g║≤1500CFU/g
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玉州区食品药品监督管理局核查该产品系从广东佛山市南海区俊旺食品商行购进。东莞食品药品监督管理局核查标称企业未生产过该批次产品
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玉林市玉州区湘玉食品厂
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田林县双虹桥百杂店
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(麻辣面制品)跳跳虾
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26克
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2016-08-02
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糖精钠║0.10g/kg║不得检出；脱氢乙酸及其钠盐║0.66g/kg║≤0.5g/kg；菌落总数║7300CFU/g║≤1500CFU/g
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玉林市桂康园食品厂
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象州钶笛百货食品经营部
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帽子酥（糕点）
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200克
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2016-08-02
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糖精钠║0.073g/kg║不得检出；铝的残留量（以干基计）║179.8mg/kg║≤100mg/kg
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南宁市泰顺食品厂
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田林县双虹桥百杂店
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芝麻蛋糕饼
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360克
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2016-08-04
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铝的残留量（以干基计）║164.7mg/kg║≤100mg/kg
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玉林市玉州区吃又来食品厂
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南宁市琼辉食品经营部
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麦加龙(油炸型膨化食品) (糕点)
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25克
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2016-08-20
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铝的残留量（以干基计）║126mg/kg║≤100mg/kg
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