据了解，纽约卫生局每年针对2万4000多家餐馆至少抽检1次，监督餐馆是否遵守市政府和州政府的食品安全管理制度。餐馆被扣0-13分为A级、14-27分为B级、28分或更高为C级。检查结果公布在卫生局的网站，供查询。
卫生局检查人员主要抽检食品处理、食品温度、个人卫生、设施和设备保养和虫害控制措施。每项违规行为都要扣一定分数。计算总扣分数后，就是餐馆的检查评分；分数越低越好，共区分为A、B、C三级。
违规行为计分3类：首先是危害公共健康因素，例如未将食品保存在正确的温度条件下，最低扣7分。检查结束前，若餐馆仍未改正违规行为，卫生局可能让餐馆停业，直到问题解决。
其次，重大违规行为，例如没有事先妥善清洗就供应沙拉等生鲜食物，最低扣5分。再来是一般违规行为，例如未能妥善消毒厨具，至少扣2分。
目前纽约全市2万4000多家餐馆中，2016年列A级的高达93%，是实施7年以来比例最高一年。2010年实施第一年，列A级比例为81%。
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