业界人士指出，通常美国冬天是捕捉龙虾淡季，但在加拿大大西洋省份仍是渔民捕捉龙虾活跃期。但加美两国市场上龙虾减少，其中一个原因是天气差，另外在冬季几个月，正好是加美龙虾出口中国大陆旺季，满足嗜食龙虾的中国人。
近年中国人兴起在农历新年，以吃北美洲龙虾作为时尚的庆祝方式，令这段时间龙虾在供不应求下更趋紧张，导致两国龙虾价格飙升。
美国缅因州一间龙虾公司的负责人表示，2010年美国出口中国的龙虾不足100万磅（约90万斤），但在过去3年，美国每年向中国出口龙虾量翻了近12倍，交易额超过8,500万美元，可见中国对龙虾需求增长速度极之惊人。
加拿大安省华商餐馆会会长陈勇仪认为，虽然中国人似乎喜欢食龙虾，但因加美与东亚南的龙虾肉质口感不同，应该不会因为加国龙虾出口到中国市场而抢高本地龙虾价格，他只担心因为天气差及货源不足影响本地市场。陈勇仪表示有报道称因天气欠佳，加上中国人爱食龙虾，在捕获减少及大量出口中国的情况下，推高加美两国龙虾价格，这可能只是美国的情况。对加拿大影响不大。
“天气好坏影响供应量”
陈勇仪指出，价格的正常调整是让龙虾售价与去年相比轻微上升，但以两磅多龙虾为例，现时仍卖12加币一磅（约1斤），与二十年前他经营海鲜批发生意相比7加币多一磅，增幅与其他食物比较可算不多。陈勇仪认为加国龙虾长期加不起价，最大原因是受近年欧洲及全球经济不景，令人们消费力弱。近年因为中国人兴起吃龙虾，才稍为帮助龙虾市场回升。
至于加国大批龙虾出口到中国，令本地缺货及推高价钱的说法，陈勇仪认为只是短暂情况，如中国农历年，因中国人喜爱时尚，乐于品尝加美龙虾来庆祝新春，造成龙虾出口中国热潮。但节日过后情况相信会淡下来，因为加国与东南亚的龙虾在口感及肉质上有很大分别，本地龙虾肉质较实及有咬口，适宜用沸水煮熟直接食用，东南亚龙虾肉质偏于嫩滑，适合煎炸炒。煎炸炒是中国人常用的做法，所以他认为加美龙虾在中国风行只是一时，对本国长远龙虾供求及价格影响有限。
他也指出，本地龙虾消费市场十分庞大，不论华人或主流人士，虽然对龙虾的烹调各有不同，但喜欢龙虾的食客与日俱增；他不怕龙虾加价，只怕没有充足货源供应市场。而决定龙虾在本地市场供求的因素，不在于中国购买龙虾，而是在于天气好坏。
“不少新移民涉足海产市场”
多伦多必发鱼业东主叶先生表示，今年本地龙虾价格与去年相差不大。他提到近年加拿大多伦多本地海产批发甚至零售市场均有点混乱及畸形发展。他认为这个趋势，可能与近年不少新移民涉足海产市场，部分从业者大量搜购龙虾有关。
大量搜购龙虾会使成本减低，甚至可以低于正常市价吸引买家，或自己运货到中国、东南亚。但这样做对本地海产批发多少会有影响，是令龙虾价格调升空间受到限制的一个原因。
叶先生认为目前的海产市场，因为消费者、餐馆、超市主要着眼于价钱，不太讲究质素级别，所以生意越来越难做。总括来说本地龙虾市场仍有稳定上升，但人为因素调整情况比以前混乱。
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