食品伙伴网讯 12月12日，内蒙古食药监局发布《内蒙古自治区食品药品监督管理局关于4批次不合格食品情况的通告（内食药监通告〔2016〕50号）》，通报了4批次调味品不合格，其中同乡居酱油、松鹤牌酿造老醋等上黑榜。
据了解，内蒙古自治区食品药品监督管理局抽检调味品、蜂产品两类食品共54批次样品。合格样品50批次，不合格样品4批次，其中，抽检调味品40批次，不合格4批次，占比10%；抽检蜂产品14批次，全部合格。
3批次酱油氨基酸态氮不合格
通辽市同乡居副食品有限公司生产的1批次同乡居美味酱油（规格360ml/袋 生产日期2016/06/13）、1批次同乡居黄豆酱油（规格1500ml/桶 生产日期2016/05/15），氨基酸态氮（以氮计）不合格。
赤峰市巴林右旗奇香食品有限责任公司生产的山丹酿造酱油（规格350ml/袋 生产日期2016/5/12），氨基酸态氮（以氮计）不合格。
酱油是调味品，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是产品的风味。氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。
1批次松鹤牌酿造老醋菌落总数超标
赤峰松鹤调味品有限责任公司生产的松鹤牌酿造老醋（规格300ml/袋 生产日期2016/1/13），菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地赤峰市、通辽市食品药品监督管理部门正在按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，开展核查工作，并责令生产经营企业采取下架、召回等措施。内蒙古自治区食品药品监督管理局要求上述食品药品监督管理部门对不合格产品的生产经营者认真进行调查检查，核查处置，相关情况另行公布。
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