本次监督抽检范围包括植物油、糕点（馒头、煎饼）、豆制品（豆腐、豆皮、豆腐干）、熟肉制品、淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）、挂面、小麦粉等6类与居民日常生活紧密相关的加工小作坊食品品种。被抽样主体原则上为已进行登记承诺并发放公示牌的小作坊生产业户，以及虽未完成登记但监管单位认为有必要进行抽检的高风险小作坊。
高风险小作坊食品监督抽检本着以排查摸底、发现问题、消除隐患为目的，将加大不合格产品网上公示力度，督促不合格小作坊认真分析问题原因，积极整改并做好下架及召回工作。经调查，对于涉嫌违法犯罪的小作坊，将移交公安机关，追究其刑事责任。
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