吉林：4批次牛板筋菌落总数超标 万宝城、众合食品等上黑榜

　　9月19日，据吉林省食药监局消息，吉林省食药监局抽检4类食品77批次样品，其中，4批次肉制品不合格，均为牛板筋，不合格原因主要为菌落总数超标，万宝城、众合食品等上黑榜。不合格产品如下：

 

　　磐石市众合食品有限公司生产的牛板筋中检出菌落总数超标；

 

　　吉林市龙潭区蒲公英食品有限公司生产的手撕肥牛板筋中检出菌落总数超标；

 

　　梅河口市万宝城食品有限公司生产的牛板筋中检出胭脂红和菌落总数超标；

 

　　吉林石五行工贸有限公司生产的牛板筋（酱卤肉制品）中检出菌落总数超标。

 

　　小知识

 

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能原因：一是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。

 

　　胭脂红是一种人工合成着色剂，具有着色力强、色泽鲜明、不易褪色、稳定性好、易溶解、成本低等特点。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定胭脂红在肉制品中不得检出，在肉制品可食用动物肠衣类中的最大使用量为0.025 g/kg。胭脂红不具备营养价值，长期大量食用对人体肝脏有一定损害。可能的原因主要是企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围添加，也不排除个别产品掺假的可能。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地吉林、梅河口市食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。吉林省食品药品监督管理局已要求吉林、梅河口市食品药品监管部门对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。