商家称添加目的为增加营养和保鲜 专家表示按标准使用就无害 但人体利用效果不如有机铁
记者随机选取三款麦片做实验，其中一款儿童麦片配料表标注含有“还原铁”成分
将麦片加水充分溶解
用磁铁在溶液包装袋外移动，袋子内侧出现黑色细小物质
取下磁铁后，这些黑色的颗粒依旧附着在密封袋内侧
法制晚报讯（记者 张群琛）麦片方便美味，老少皆宜，但是近日网上一条热传的视频显示，部分麦片在充分溶解之后，可以利用磁铁从中吸出铁粉。不少网友担心这是不法商家为了提高麦片中的铁含量所添加的。
《法制晚报》报记者随机购买市售三种麦片进行实验，发现其中有一款确实可以吸出铁粉。商家表示，添加还原铁粉的目的是为了增加营养和保鲜。而专家表示，这种铁粉易被人体吸收，但利用效果不如有机铁，只要在国家标准内使用就无害。
走访
市售麦片大多含有“铁”
近日，一段在国外网站流传的视频在网上引发热议。视频中显示，一男子将一袋麦片倒入榨汁机中，随后加水启动榨汁机，最后将搅碎后的混合物倒入一个密封袋中，并用一块磁铁在上面来回移动。
没过多久，磁铁下方，隔着密封袋出现一些密密麻麻非常细小的黑色颗粒，跟随着这名男子手中磁铁移动。视频一出，网友不禁表示，有的时候看到麦片的配料表内写有铁成分，没想到竟然直接含有铁粉，“这样的麦片是否健康？这样的铁粉能不能被人体吸收？”不少人产生这样的质疑。
记者近日走访了一些超市，发现大部分麦片的配料表内都标注有“铁”的成分，但名称不一。有的直接标注“铁”，有的则是“还原铁”。
实验
准备：为了检测网传视频的真实性，记者随机购买了三款麦片，分别是儿童麦片、成人麦片以及一款进口麦片
工具：榨汁机、强力磁铁和密封袋
观察实验
磁铁遇干燥麦片无反应
除了进口麦片外，其余两种麦片的配料表中都标注着含有铁，其中儿童麦片的配料表中虽然标注的是铁，但是后面又标注着“还原铁”三个字。
对于标注含有铁的麦片，记者通过肉眼观察无法直接看到里面的铁成分。用磁铁在麦片里移动，也没有吸出铁粉。
实验过程 麦片溶液内铁粉 跟着磁铁走
记者先将儿童麦片的一部分放进榨汁机，加水搅拌半分钟之后，将麦片溶液倒入密封袋中，并不断摇动装有麦片溶液的袋子，起到充分溶解的作用。
随后记者用强力磁铁贴着密封袋一侧不断移动，过了大概15秒左右可清楚地看到，密封袋内出现一些黑色细小的颗粒状物质，跟着磁铁移动。
将磁铁拿离袋子时，记者感觉到了阻力。取下磁铁后，这些黑色的颗粒依旧会附着在密封袋内层。
当法制晚报记者又用相同的方法测试成人麦片以及进口麦片时，这两款麦片没有出现与上述相同的现象。
解读 商家和专家
●磁铁吸出的黑色物质是什么？
实验中所用的儿童麦片的相关商家表示，黑色物质是还原铁粉，添加它的目的既是为了让人体吸收更多的营养，也是为了吸收空气中的水分和氧气保鲜。
●为何有的麦片配料表中没有标注铁？标注有铁的麦片中，所含铁的形态也不同？
记者询问这几种麦片的经销商得知，各个商家的产品成分不同，一些麦片主要以谷物的干料和水果干为主，有的则加入维生素、铁等成分。部分麦片中并没有标注“还原铁”，是因为里面加入的是类似于乳酸亚铁等的正常添加剂。
●干燥的麦片不能吸出铁粉，那为何在加水溶解后的溶液里就能吸出来？
华东理工大学食品科学的刘少伟教授表示，单个麦片中铁的含量微小，而溶液中铁含量较多，因此会与磁铁发生明显反应。
●为何部分标注有铁的麦片，却不能吸出铁粉来？
刘少伟表示，这些麦片内加入的或是乳酸亚铁等，溶于水，并非是铁粉的形态。
●食品中的铁一般是以化合物的形态出现并被人体吸收的，像这样直接以铁单质的形式出现在食物里，是否对身体有害？
刘教授表示，麦片中加入这种“还原铁”确实容易被人体吸收，但是不一定会被更好地利用。如果想要更好地吸收和利用铁，最好还是摄入有机铁。对于“还原铁”而言，只要在国家标准内使用就无害，所以消费者不必担心。文并摄/记者 张群琛
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