鳕鱼，想吃还真不敢买
在进口生鲜食品中，鳕鱼正在走红。因为肉质鲜嫩、营养丰富并且少刺，医生甚至建议刚开始吃辅食的新生儿多吃一点鳕鱼。然而，记者调查发现，生鲜市场上，鳕鱼名目有十几种之多，有的叫“阿拉斯加真鳕鱼”“冻真鳕鱼”，还有的叫“冻狭鳕鱼”“冻水鳕鱼”，而且这些“鳕鱼”价格差别也十分大，便宜的每斤十几元，贵的每斤要两三百元甚至更高。据业内人士介绍，鳕鱼市场十分混乱，“以次充好”和“以假乱真”是主要问题。
本报记者 韩笑 刘帅
销售员自己都不清楚，卖的鳕鱼是哪个品种
近日，市民于女士在市场上花12元买了一斤鳕鱼。“卖鱼的小贩说，这鳕鱼没有刺，营养价值也高，所以我就买了想做给女儿吃。”于女士告诉记者。可是于女士把买来的鳕鱼上锅一蒸，出了很多水，口感也不好。“后来，一位同事告诉我，我可能买到了假鳕鱼，根本不能吃。”
和于女士有着相似经历的消费者不在少数。记者走访济南多处水产市场、大型超市进行了调查，发现同样叫鳕鱼，产地、外观和售价却相差很多，消费者在选择时往往很难分辨。
在市区文化西路某大型超市内，记者在冷冻产品专柜看到有鳕鱼出售。一种散装的名为“鳕鱼切块”的鳕鱼每斤售价为19元，产地为上海；旁边一种散装的“单冻水鳕鱼块”一斤售价则是22.8元，产地在荣成。“这些鱼都是鳕鱼，具体品种我说不上，平时卖得很好，很多家长买回去给孩子吃。”销售人员告诉记者。
同样在高新区的一家大卖场的生鲜区内，一个冷柜内有标着品名为“水鳕鱼”的散装鱼，标价为24.9元一斤，几位顾客正在选购，销售人员则在旁边一直介绍这种鱼的营养价值。
在一家专营进口生鲜食品的专卖店，鳕鱼的价格则要高不少。“我们的鳕鱼全是从挪威、美国、新西兰等原产国进口的。新西兰的深海鳕鱼段60元一斤，挪威真鳕圆切400g装的46元。销量最好的是银鳕鱼，300g188元，现在已经卖断货了。”销售员说道。
国外用来炼油的“油鱼”，假冒成鳕鱼卖
“人们口中，鳕鱼是一种深海鱼类，均为进口，且营养价值非常高，随着国内对食品安全的注重，鳕鱼成为很受消费者欢迎的产品。”青岛爱源食品有限公司总经理孟兴华告诉本报记者，公司一直做大西洋真鳕鱼（挪威北极鳕鱼）的加工出口，从2014年创立“爱吃鱼”品牌，进军国内市场，单在2014年下半年，就销售出200吨大西洋真鳕鱼，2015年销售1500吨。“这说明真鳕鱼非常受国内消费者欢迎。”
“但市场上很多打着鳕鱼旗号卖的鱼其实不是鳕鱼。比如一些快餐店的鳕鱼汉堡，就是用阿拉斯加狭鳕鱼（黄线狭鳕）来做的，这种鱼在韩日料理里面也被叫做明太鱼。狭鳕鱼除了做汉堡中的鱼肉馅饼外，还是做蟹肉棒的主要材料。”也正是因为快餐店里的鳕鱼堡用的不是真正意义上的鳕鱼，所以“吃起来感觉有一股腥味”。
在市场上，油鱼、水鳕和银鳕鱼也都被商家含糊地统称为鳕鱼，实际区别很大，分别属于三种鱼。“银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词，但是它并不是‘鳕鱼’，是鲈形目的南极犬牙鱼。”孟兴华说。
据介绍，如果说水鳕和银鳕鱼打着鳕鱼旗号销售，只是“以次充好”谋求暴利，那么，鳕鱼市场上还有一种乱象是“以假乱真”，用长得像鳕鱼的油鱼冒充销售。据孟兴华介绍，油鱼（也叫龙鳕）成分中有40%以上的蜡酯，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现腹泻现象，排出橙黄色的油脂。记者了解到，油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在欧盟、美国、日本和意大利是明令禁止食用油鱼或者建议不食用油鱼的。著名演员马伊琍就曾发过微博，称买到假鳕鱼，导致女儿吃了“拉出了一堆油”。而记者了解到，油鱼在实体市场上并不多见，但一些不法网店还是打着鳕鱼的旗号，公然销售油鱼。在本报征集3·15线索启动后，就有读者向本报投诉，从网上十几元一斤买的鳕鱼，经业内人士鉴定为“油鱼”。
市场上买来的银鳕鱼，也不是真的
3月5日，记者来到位于阳光新路附近的海鲜批发市场实地调查。在路北一家水产店，记者上前询问价格，老板告诉本报记者水鳕鱼价格13元一斤，银鳕鱼130元一斤，由于记者购买数量较少，老板拒绝销售。之后，记者来到另外一家水产店，记者上前询问鳕鱼多少钱，老板告诉记者，“88元一斤。”记者以大批量进价为由，将价格谈到60元一斤。在交谈过程中，老板信誓旦旦地告诉记者，“这是银鳕鱼，不是水鳕鱼，产自法国。”
记者对此质疑，并索要所售鱼的相关资料，但却被告知“没有”。记者以60元一斤的价格购买了老板口中的“银鳕鱼”。经北京海桥市场推广公司董事总经理樊旭兵查看照片，认为可能为格陵兰比目鱼或者水鳕鱼，但绝不是银鳕鱼。
真假鳕鱼如何辨别？看外观、产地和价格 二三十元一斤，十有八九是假
本报记者 刘帅 韩笑
“想要鉴别鳕鱼，在购买时要仔细看鱼的外观，另外还要看产地。价格也是不容忽视的因素，但凡卖到二三十块钱一斤的‘鳕鱼’，十有八九不会是真的。”
真鳕生长在海域600米以下，是目前世界上蛋白质含量最高的鱼，出产国为挪威、俄罗斯。“消费者在购买时要看清产地。真鳕基本没有鱼鳞、肉质白且呈蒜瓣状有白色细纹理、鱼身体侧面有条白线，每斤市价在50元-200元不等。”孟兴华说。
银鳕肉质成半透明状，颜色白润，鱼鳞小而密集。煮熟后肉不散，出水很少，吃起来口感细腻软嫩、有奶香。其产地在法国、智利、新西兰。在价格上，银鳕比较昂贵，每斤在200元左右。
而以次充好的水鳕在外形上也较容易分辨。据介绍，水鳕的鱼皮成网状、鱼鳞大且稀松，肉质白且透明但呈丝状。水鳕一般清蒸或用油煎会出大量水分，做熟后鱼肉易碎，用筷子很难夹起来。这种鱼营养价值很低，所以每斤的价格在10元左右。冒牌假货——油鱼则鱼皮突起，肉质不透明，吃起来腥味较重、十分油腻。
“欧美发达地区，消费鳕鱼的历史悠久，市场成熟规范；而国内鳕鱼市场近些年才开始发酵，也相对混乱，存在以假乱真、以次充好的现场。国内消费者普遍缺乏鉴别鳕鱼的基本知识，其实具备了鳕鱼的基本知识，想要从市场上五花八门的鳕鱼中找到真鳕鱼，并不难。”孟兴华说。
超市进口专柜买来14种鳕鱼 竟没有一种是真的
日前，杭州一家媒体就鳕鱼市场进行了调查。调查结果显示，从大型连锁超市和高档商场的进口食品专柜，买了14种“鳕鱼”，送检后，发现所有的样品没有一个是真正的鳕鱼！
披露的信息显示，调查发现杭州麦德龙、华润万家、欧尚等大型连锁超市和高档商场的进口食品专柜中，都有鳕鱼在销售。这些鳕鱼名目繁多，高档的被称为“银鳕鱼”，每公斤价格300元到400元，低档的每公斤只有30元到40元，叫法也比较复杂，有水鳕鱼、鳕鱼片、阿拉斯加鳕鱼、基地鳕鱼等等。
虽然价格悬殊，但商家都称这些鳕鱼是纯正的鳕鱼。调查者从6家大型连锁超市和1家高档商场的进口食品专柜买的14种“鳕鱼”，送到浙江出入境检验检疫局，通过DNA提取对比后发现，所有的样品竟然没有一个是真正的鳕鱼！ 本报综合
进口海参国产海参 卖价相差超十倍
本报济南3月14日讯（记者 韩笑 实习生 张家文 杨庆宇） 同样是进口生鲜，进口海参近年来也在市场上出现。记者近日走访了多家海参专卖店，发现市场上进口海参的价格比国产海参便宜很多，价格悬殊超过十倍。
12日，在文化西路上的一家海参专卖店里，十几种装在瓶子里的海参被陈列在柜台上。记者看到，这些海参有本地海参、日本红参、关中刺参等，标价从每斤1500元到1万元不等。
在另一家海参专卖店，记者看到，专卖店里有国内海参跟国外海参两种，国内海参价格2500元/斤到6600元/斤不等，而国外的海参则便宜了不少。“因为生长环境不一样、品种不一样，外形和国产刺参的差别比较大。这种海参叫做北极参，与国内的海参相比，表面更有光泽，个头也比国内海参大了一倍，但营养价值都是一样的。价格为290元/斤，因为性价比很高，这种海参非常受欢迎。”店员介绍。
帝王蟹阿根廷红虾 走俏国内市场
本报济南3月14日讯（记者 韩笑 实习生 张家文 杨庆宇） 近几年，进口虾、进口蟹迅速占领了国内市场，成为消费者青睐的海鲜产品。
13日，记者在济南市某大型超市海鲜产品专区内看到，挑选进口虾的消费者非常多，而国产虾货架前则冷冷清清，没有多少消费者。“买冻虾还得买进口的，我认为进口冻虾不仅质量比国产的好，而且口感更好，这次来超市我也是选购了一些进口冻虾。”市民于女士表示。
业内人士表示，近几年，进口虾以年增长20%的速度占领国内冻虾市场。进口虾销售情况较好的原因有两个：一是严格分级和称重。不同批次的货物规格齐整，且毛重和净重严格按照标重表注明；二是加工工艺较为先进，不存在红头现象，反复化冻不易黑头。
“尝尝阿根廷红虾吧，超市正在搞促销，4斤装的红虾原价173元，特惠价只要139元。”绿地中心G-super超市售货员介绍说，和往年进口虾只有北极虾不同，今年阿根廷红虾格外受欢迎。
据了解，阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，富含铁等元素。因在原生态海域自然生长，绿色无污染、肉质饱满，与我们日常食用的青虾味道不同，别有一番风味。“最近一段时间，市民对阿根廷红虾的关注度很高，订货量增长很快。4斤一盒的阿根廷红虾，平均每天的销量在五十盒左右。”一家进口生鲜专卖店的老板告诉记者。
行业：
