1月12日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科技学会主办 ，中国经济网、腾讯网协办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在京举行。图为全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授 王兴国。中国经济网记者韩肖/摄
中国经济网北京1月12日讯（记者 韩肖） 由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科技学会主办，中国经济网、腾讯网协办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”1月12日在京举行。对于“植物油做饭可致癌”的相关报道，全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授王兴国认为，国内媒体用“植物油做饭可致癌”为标题有误导之嫌，且油脂煎炸产生的醛类物质种类不一，其也属于尚未证实对人类有直接致癌作用的物质。
媒体报道：“植物油做饭可致癌”
2015年，11月7日，英国《每日电邮》（The Telegraph）发布以“科学家称使用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素”为题目的报道。11月8日，英国《每日邮报》（Daily Mail）发布以“猪油煎炸食物比较健康，因为植物油加热可释放出化学毒素”为题目的报道。随后，国内媒体以“植物油做饭可致癌”为标题核心进行了大量转载，引发消费者对植物油食用健康的高度关注。
中国经济网舆情研究所监测数据显示，2015年11月1日至2015年12月25日共监测到相关新闻报道3865条，博客80篇，论坛565条，微博5774条，微信2002条。从该事件的网络舆情占比图可以看出，新闻和微博、微信对其讨论较多，博客和论坛的相关内容较少 。
从舆情话题趋势图可以看出，11月10日相关话题数量达到峰值。随着国家食药监总局和专家对其进行科学解读，舆情趋于平稳。
从话题地域分布图中可以看出，江苏、青海、四川、广东和吉林等地相关舆情热度较高。
王兴国：食用油不提倡高温长时间反复使用
王兴国认为，国际通用的煎炸油废弃标准是极性化合物含量和酸值，任何一种食用油都不提倡高温长时间反复使用。
“家庭煎炸植物油使用10次没有问题。”王兴国介绍说，“有实验证明，薯条、鸡块在180度油温中煎炸10次，其油脂极性化合物标准仍符合标准。”
王兴国表示，根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》数据表明我国居民每人每天脂肪摄入量为80克，占总能量近34%,高于《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》的上限。
王兴国建议，居民要选择拥有相对合理的脂肪酸、丰富有益伴随物、没有或极少有害物质的好油。在烹调中做到，不宜高温烹调、不宜光照受热、不宜经常开盖。提倡居民能“少吃油、吃好油、用好油”。
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