晨报记者徐妍斐报道 近日，市食药监通报了最新食品安全监督抽检情况，发现焙烤食品、薯类及膨化食品抽检共13批次不合格，包括广亚百货商业有限公司的锅巴（茄汁味）、沈大成的定胜糕、静安面包房虹中路分公司的杏仁酥等不合格等。本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。
多批糕点菌落总数不合格
本次抽检的焙烤食品主要包括糕点、月饼、饼干等。抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、菌落总数等25项指标，共抽检焙烤食品样品654批次，涉及13个生产省份。
其中，抽检糕点422批次，不合格样品数为11批次，样品不合格率为2.61%，检出不合格的检测项目为菌落总数、大肠菌群及霉菌计数、柠檬黄。不合格样品包括上海联家超市宜山店2015年7月25日的香酥卷、易初莲花船厂店2015年7月28日的法国长棍面包、沈大成2015年8月13日的定胜糕、一品轩42237批次的奶香虎皮蛋糕等。
抽检月饼178批次，不合格样品数为1批次，为上海丰雅食品有限公司2015年8月28日的苏式伍仁月饼，样品不合格率为0.56%，检出不合格的检测项目为菌落总数。
据介绍，菌落总数、大肠菌群以及霉菌计数属于指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。柠檬黄属于食品添加剂，主要起着色作用，有企业为改善产品色泽超范围添加。
长期吃膨化食品易损智力
本次抽检的薯类及膨化食品，抽检项目包括理化指标、真菌毒素、重金属、微生物指标、食品添加剂指标等13个指标。共抽检薯类及膨化食品样品48批次，涉及9个生产省份，发现不合格样品数1批次，为上海广亚百货20150803批号的茄汁味锅巴，样品不合格率为2.08%，检出不合格的检测项目为铝的残留量不合格。
食药部门提醒消费者，膨化食品添加铝的添加剂是为了增加口感的酥脆，但是长期摄入含铝食品会给人体带来危害，容易引起脑组织及智力的损害，导致老年痴呆。同时，还可降低饮食中磷的吸收率和吸收量，从而影响钙的吸收，使骨骼含钙量降低，造成骨骼缺钙、骨折。
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