食品伙伴网讯 据台湾“中央社”消息，近日关于加工红肉增加患癌机率的报告引发争论，世卫组织29日对此表示，世卫组织在2002年即已建议适度食用加工红肉，明年初世卫专家也将进一步研究，了解加工红肉在健康饮食上的影响。
世卫组织（WHO）研究机构国际癌症研究中心（IARC）日前公布最新癌症相关报告指出，每天食用100克红肉，将增加17%患直肠癌机率；若是每天食用50克加工红肉，将增加18%的患癌率。
由于加工红肉可能增加患癌机率，这份报告将热狗、火腿、香肠等加工红肉列入第1类确认致癌物质，不宜食用过量。红肉则列入2A类，意味可能具有致癌性。
这份报告立即引发论战，许多国家官员与相关组织纷纷跳出来反驳世卫组织报告，炮轰这份报告危言耸听，包括韩国、意大利等国的加工红肉消费也受到报告冲击，销量大减。
由于影响过大，世卫组织接获大量关注或者要求澄清的询问，世卫组织29日晚特别发出声明。
世卫组织表示，国际癌症研究中心成立已经50年，是隶属世卫组织、功能独立的癌症研究机构。
世卫组织指出，这份关于加工红肉可能增加患癌机率的报告，佐证了世卫组织在2002年关于饮食的卫生报告中，建议消费者适度食用加工红肉，以减少癌症患患风险。
国际癌症研究中心报告并未建议消费者不再食用加工红肉，但清楚表示，减少这类食品食用将能降低患直肠癌机率。
世卫组织设有常设专家小组定期评估饮食与疾病的关联性，明年年初这些专家将会针对加工红肉与红肉对健康的影响进行评估，并提出饮食建议。
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