最近几周，两个事件标志着墨西哥家禽业发展的一个里程碑。首先，在七月下旬，有史以来第一次鲜鸡蛋出口到美国。考虑到只有少数国家可以出口鲜鸡蛋到美国，这一历史时刻后，是自北美自由贸易协定以来20年终于实现了。然后就在几天前，日本政府宣布批准墨西哥哈利斯科工厂的巴氏杀菌液体蛋出口。
背后有这些精彩的活动是有原因。其中一个是美国鸡蛋生产被禽流感疫情大大削弱， 现在是墨西哥的鸡蛋产业真正腾飞的时候，主要原因：
1、全国鸡蛋消费，目前人均年鸡蛋消费已经超过365枚，已经达到一个顶峰，没有留下发展空间。然而，工业化鸡蛋蛋黄酱、烘焙食品的生产仍有一个非常高的国内需求。
2、现在看来，美国的蛋鸡行业需要18个月左右时间恢复至禽流感爆发前的水平，这使其有足够时间获取新的市场，并加强他们。
3、鸡蛋行业增加值，如在授权的日本的巴氏杀菌的液体蛋出口的情况下，提高了产品的用途和安全，从而消除禽类疾病传播的担忧。
4、巴西出口很少有新鲜的鸡蛋，尽管是最大的鸡肉出口国。虽然这个国家有丰富的经验，并在出口方面有良好的口碑，其国内人均年消费180个鸡蛋，只有不到墨西哥的人均消费的一半。这意味着，在国内市场有很大提供增长空间，而出口的吸引力可能不大。
5、墨西哥比索今年逐渐贬值使得国内产品在国外市场的具有吸引力。但要注意：许多原材料都是进口的。
一些墨西哥公司拥有最先进的技术，能够与世界上最好的蛋品加工厂竞争。鉴于目前的情况来看，我认为墨西哥应该扩大视野，成为并肩巴西的家禽出口大国。
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