食品伙伴网讯 9月2日，韩国农林畜产食品部、KFDA、农村振兴厅发表消息称，把蟋蟀认证为暂定新食品原料，以此蟋蟀在韩国可合法使用于食品中。
为了满足不断增加人口对食物和蛋白质的要求，世界范围内开始注重昆虫食材。
韩国为了把蟋蟀认证为新食品原料并活用到食品中，进行了毒性评价和最佳工艺的研究。申请专利的制作工艺是首先去除蟋蟀特有的气味，增加作为食品的香味之后经过卫生加工处理，做成粉末添加剂到点心和面包中。
以往韩国只认证蚕蛹、蚂蚱、白僵蚕为食品原料，2014年追加黄粉幼虫、白星花金龟幼虫、蛴螬为暂定新食品原料。再加上本次认证的蟋蟀，在韩国可作为食品原料使用的昆虫增至7种。
韩国农林水产食品部为增进消费者对食用昆虫的了解，举办了昆虫厨艺大赛、征集昆虫昵称等活动。还开发了130种昆虫料理，其中包括供进食困难的手术患者及癌症患者食用的高蛋白特殊膳食，烹饪调味酱等。
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