澳研究：鲨鱼肉汞含量高有害健康

    食品伙伴网讯   据澳大利亚媒体消息，《海洋污染通报》刊登一项研究称，鲨鱼肉含有高浓度的金属成分“汞”，吃多不仅有损生态系统，而且有害人体健康。

    这项研究发现，新南威尔士州海岸30条灰色真鲨、铅色真鲨和大白鲨的纤维组织成分中，“汞”等金属成分含量较高。

    食用两块120克的灰色真鲨或铅色真鲨鱼肉，足以超过澳大利亚新食品标准局暂定的人体每周汞许可摄入水平。大约有75%的灰色鲨和58%的铅色鲨的样品汞含量超过了澳新食品标准局的最大限量。

    研究人员鲨鱼专家佩德摩斯（Vic Peddemors）表示，尽管人们食用鲨鱼得病的几率很小，但是很明显，“吃太多的鲨鱼是不合适的”。

    研究人员瑞切尔特-布拉舍特（Amanda Reichelt-Brushett）称，鲨鱼是顶级食肉动物，在捕食其它鱼类的过程，体内自然积累了汞和砷（俗称砒霜）等金属成分。

    根据对鱼翅汤等饮食的调查发现，鱼翅含有高浓度的砷。除了鲨鱼肉和鱼翅，还应警惕过度食用鲨鱼肝脏和鱼油等。鲨鱼肝脏可能有高浓度的甲基汞。

    瑞切尔特-布拉舍特认为，鲨鱼体内金属的浓度根据鲨鱼的年龄和性别而有所不同，成年雄性鲨鱼体内的金属含量最高，雌性鲨鱼可能是由于生育，重金属含量出现下降。

    原文链接：<http://www.smh.com.au/environment/animals/eating-too-much-shark-meat-can-damage-your-health-20150203-1351ex.html>

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