2018年，倒春寒、极端炎热、持续干旱和灾难性降雨等极端天气在全球频繁发生，对人类健康、农业、生态系统和基建造成严重影响。位于南欧的意大利也未能幸免，特别是早春时节的一场寒流给该国的橄榄种植业造成了严重减产。
来到榨油厂的这天，办公室的窗外依旧阴雨连绵。谈起今年橄榄的收成，在普利亚大区拥有超过200公顷橄榄园的 萨比诺·莱奥内 心情有些沉重。距离圣诞节越来越近，今年的橄榄采收工作已经结束，但收成却只有往年的一半还不到。莱奥内说：“这次坏天气造成的损失很大，产量的下降可能不止一半，整个意大利半岛亚得里亚海沿岸的（橄榄）减产会到60-70%。都不是罕见了，而是以前从来没有过，第一次见到。”
莱奥内所说的坏天气指的是今年2月27日，一场来自巴尔干半岛方向的寒流席卷了意大利南部气候温暖的普利亚大区。当地种植的橄榄树当时正处在开花阶段，无法耐受如此低温的环境，寒流造成的霜冻让白色的橄榄花大片掉落，直接导致橄榄无法结果，产量锐减。
在相距20多公里外另一位橄榄油企业主波拉奇诺的橄榄园里，同样是因为那场史无前例的霜冻，大片本应该是四季常青的橄榄树叶子都掉光了。波拉奇诺表示，意大利的橄榄种植在最近几年几乎每年都要遭受异常天气或者由天气造成的病虫害的袭击。他说：“最近4、5年发生过橄榄果蝇、夏季高温、干旱、寒流，每年都要经受一场（袭击）。所以全世界的人都在说气候变化了，有的地方太冷，有的地方太热。这无疑对整个农业生产都造成了影响。”
普利亚大区的各种农作物产量占意大利总产量的40%，而橄榄树种植数量以及橄榄油产量更是位居该国首位。受该大区橄榄歉收的影响，意大利农业和食品市场研究所发布报告称，今年意大利橄榄油产量可能比去年减少45%，该国橄榄油产量从世界第二退居第三基本已成定局。
春季霜冻、夏季热浪、秋季暴雨洪水，究竟是什么导致今年的意大利接二连三地出现异常天气？世界自然基金会意大利办事处气候与能源问题负责人玛丽亚格拉齐亚·米杜拉（女）认为，极端天气是人类活动导致的气候变化的恶果。她说：“显然世界气象组织尽量不把单独的天气现象归于气候变化，因为气候是平均水平，而天气是现在发生的事情。但这种判断倾向目前正在改变。科研人员认为97%的（极端天气现象）是由人类造成的。其中包括很多活动，最重要的就是使用化石燃料。”
在意大利，特级初榨橄榄油占到该国橄榄油总产量的50%，是意大利橄榄油在国际市场的竞争优势所在。莱奥内和波拉奇诺生产的都是特级初榨橄榄油中最高端的庄园油，即手工采摘自家种植的橄榄果，就近榨油的产品。特级初榨橄榄油从采摘到压榨中间相隔不得超过24小时，而他们的油一般不超过三个小时，从而保证了橄榄油的最佳营养含量和独特的风味。
莱奥内家六代人种植橄榄，他的橄榄油产品在当地远近闻名，还进入了中国市场并出现在了不久前举行的中国国际进口博览会上。橄榄果的品质是他最在意的事情，他说：“就我投入的感情来说，橄榄树就像我的孩子一样。一个好父亲会非常仔细地照看自己的孩子，不让他们生病。必须保证橄榄树的健康，这样才有能够榨出优质橄榄油的果实。”
而波拉奇诺为了获得风味独特、多酚类物质含量高的橄榄果，特意选在海拔400多米的山上、昼夜温差大的地方栽种橄榄树，因此他的产品多次在国际重要橄榄油比赛中获得金奖，90%销往海外市场。但他表示，如果以后再碰上今年这样的异常天气，严重影响橄榄收成和品质的话，他就很难保证满足客户的需求了，因此他打算采取措施加以预防。
波拉奇诺说：“我们的产品受季节因素、气候变化、橄榄产量影响很大，每年情况都不一样，不知道会发生什么。只能做一些预估。所以现在为了实时监控天气变化，我们正准备采购设备，在种植园里建设一个气象站。它可以至少提前15到20天预报那些需要我们及时采取行动应对的天气状况。”
客观地说，仅从橄榄种植者个人的角度来应对气候变化显然是不够的。今年10月8日，联合国政府间气候变化专门委员会发布的一份气候报告指出，人类活动所致温度上升今后不能超过0.5摄氏度，否则人类和其他生物将面临一个更难生存的地球。全球各领域均应做出深刻变革，以减少温室气体排放。意大利自耕农协会乡村发展项目负责人斯特法诺·莱波拉蒂认为农业领域在生产和消费环节上可以有所作为：“和其他行业一样，农业领域也要为减轻气候变化做出贡献。通过精准农业减少投入来慢慢改进。我认为特别是消费者也可以通过购买应季产品（来减少农业投入）。”
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