食品伙伴网讯 据台湾“中央社”消息,17日诺贝尔医学奖得主楚尔郝森称,一项流行病学调查发现,爱吃生牛肉易患肠癌,生牛肉或有致癌感染源。
78岁的楚尔郝森(Harald zur Hausen)是2008年诺贝尔生理或医学奖得主、病毒学专家,证实人类乳突病毒会导致子宫颈癌。
他在高雄医学大学“2014传染病与癌症国际研讨会”上演讲时,提出吃未熟牛肉易导致肠癌,常喝未高温消毒牛奶者也易得乳癌,建议民众注意。
楚尔郝森指出,他进行一项大规模流行调查发现,爱吃未熟牛肉族群有较高肠癌发生率,有饮用未消毒牛奶习惯的族群也较易罹患乳癌。
他建议,三分或五分熟的牛排,尽量少吃,他怀疑有一些病毒感染源,可能存在于牛只身上,不会让牛患癌,却可能藉由人吃不熟牛肉而感染,进而致癌,正努力解开其中机转谜团。
他认为,牛肉、猪肉、鱼肉的致癌强度有明显差异,日本人爱吃生鱼片很长寿;但日、韩人士若常吃韩式生牛肉、日本牛肉涮涮锅就易罹患肠癌。至于牛奶,楚尔郝森说,只要经过高温消毒,是可以喝的。
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