中国零食消费调查结果显示 零食摄取量增加

    中国零食消费调查结果显示 零食摄取量增加 巧克力糖果饼干是主力

    专家建议不同人群应根据情况明智选择不同产品

    本报记者 于芳

    近日外媒发布了第一调查网进行的一项关于中国零食消费趋势的调研报告。报告显示，现代都市快节奏的生活方式改变了人们的饮食习惯，使得零食摄取量增加，中国消费者的饮食选择以及饮食习惯亟待教育和改善，肥胖和久坐不动的生活方式使得“明智选取零食”更为重要。

    中国零食消费调查在中国内地范围内通过QQ进行，受访者的年龄平均在40岁以下。

    调查中，88.5%的受访者认为零食不宜，尤其是含高饱和脂肪及糖类的人气零食并非有营养的零食。

    零食消费习惯待教育和改善。中国从人口营养不良快速转变为全球肥胖人口增长速度最快的国家，不同类型的食物消费也产生了较大的变化。调研发现，零食消费从20年前的数量很少发展到如今的风生水起 ，消费者亦可通过各方面的信息改善膳食选择。

    生活方式改变零食消费习惯

    研究表明，20世纪巨大的社会及饮食变化对传统中国饮食习惯产生了深远的影响。在过去的20年中，食物的类型、基本的烹饪及饮食方式被更多的肉类、油炸食品、在外就餐以及过量脂肪摄入所取代。

    89.5%的受访者表示，上一辈人的生活方式比当前年轻人的生活方式健康；67%的受访者对于急剧升高的肥胖率表示担忧。在年龄40岁以下的受访者中，93.7%的受访者认为保持健康和均衡饮食习惯是很重要的，但只有43.7%受访者正在这样做。可见，为人们提供更多健康饮食指导是非常必要的。

    巧克力饼干糖果最受青睐

    调研结果显示，41.6%、40.4%和26.7%的受访者分别选择巧克力和糖果类、饼干点心类以及薯片类当零食。而专家认为，这些零食均含有高饱和脂肪及糖分，对于饮食、健康和体重产生的负面影响自然可见。

    对于吃零食的原因，调研结果显示，因无聊吃零食的人（59.8%）多于因饥饿吃零食的人（47.9%）， 由此可见人们的情绪变动与食欲密不可分。另有72.6%的受访者表示他们因为想吃喜欢的食物而吃零食，29.8%的受访者认为吃零食是对自己的奖励，而25.7%的受访者吃零食仅仅是为了放纵自己的食欲。

    当被问及食用零食后的感受时，62.5%的受访者表示“满足而愉悦”，42.4%的消费者则表示“只有饱腹感”。

    健康生活需要“明智之选”

    营养学专家表示，“明智的零食”给人们提供平衡的碳水化合物、蛋白质和脂肪。比如，开心果能为人体供应不饱和脂肪、足量有益的植物蛋白以及部分源自纤维的碳水化合物。而诸如巧克力、饼干和薯片之类的零食，热量摄入成为主导。同为100卡路里零食，加州开心果的果仁数量不仅超过众多其他坚果类零食，更可以达到薯片数量的3倍。

    在中国，超过1/5的成年人有超重的问题，调查中有2/3的受访者认为肥胖是一种困扰。根据美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）最新的一项调查研究所示，吃带壳坚果，剥壳的动作可以延长整个进食过程，同时果壳的堆积还可以随时提醒食用者注意自己的进食量。堆起来的果壳让人有“吃得够多”的感觉，从而打消继续进食的念头。

    UCLA人类营养学中心的李兆萍博士建议中国消费者调整零食习惯：现在年轻人的生活方式与他们的父辈可谓大相径庭，他们的饮食习惯亦有很大区别。吃零食本身并不是问题所在，但是吃“正确的”零食则非常重要。果蔬、坚果等相较有益的零食是“明智的零食之选”，不仅可以帮助人们缓解餐间饥饿感，还能补充正餐中可能缺失的维生素和其他营养元素。