由中国食品科学技术学会（CIFST）、国际食品科技联盟（IUFoST）和国家食品安全风险评估中心（CFSA）联合主办的“2014年国际食品安全大会”于4月17日上午在北京友谊宾馆举行了隆重的开幕式，来自政府监管部门、公众组织、科研院校、企事业单位的各方代表及国际专家共同出席了本次盛会。开幕式由中国食品科学技术学会副理事长、中国轻工业联合会副秘书长贾志忍和IUFoST秘书长Judith Meech女士共同主持。国家食品药品监督管理总局滕佳材副局长、中国轻工业联合会钱桂敬副会长出席开幕式并致辞。科技部、工业和信息化部、卫生计生委等诸多政府相关主管部门领导参会并发言，显示了此次会议在国家食品安全工作中的重要价值。百余位企业家的参会，更显示中国食品安全的责任主体——企业家的食品安全意识在提升。本次会议由两部分大会报告、八个专题会议和特设的2014年中国食品健康七星奖启动仪式以及媒体沟通会构成。来自国内外60余位专家学者与近400位会议代表围绕“强化食品安全科学基础，实现社会共治”主题进行了热切交流。
科学精神奖
任筑山、胡小松、Mary
Schmidl获得由中国食品科技学会和国际食品科技联盟颁发的科学精神奖。
科学传播奖
食品伙伴网创始人李远钊先生、新华通讯社高级记者殷丽娟女士获得科学传播奖。
专题会议
重塑消费者对乳制品行业的信心 ——全方位保障乳制品产业链安全
重塑消费者对乳制品行业的信心 ——全方位保障乳制品产业链安全
2013年，中国乳业经历了跌宕起伏的一年，香港“奶粉限购”、合生元等6家乳粉企业被开出史上最大罚单，新西兰恒天然爆“肉毒杆菌事件”以及国内出现“奶荒”局面等等，曾一度使得消费者对中国乳业的信心跌落谷底。
在本次大会设置的乳制品产业链安全论坛中，国内外专家对乳制品行业的最新发展概况进行了综述，指出乳制品中新型病原体相关问题的鉴定与评估正在通过改变立法、优化检测方法及行业主导型举措而解决。并特别针对婴幼儿配方乳粉，深刻解读了《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》，明确指出生产企业必须建立健全生产过程的质量安全管理制度。此外必须使用精确、可靠的方法来保证其符合各种规定要求及安全。而利用基于云数据的新科技可更有效地管理全球合规性和安全性问题。
在发掘与传承中关注食品安全——揭示传统食品创新与安全的全新视角
具有东方饮食文化特色的传统食品工业化发展和产品创新，依旧是众多国内外食品企业和食品专家关注的热点话题。不论是洋快餐连锁企业的本土化创新，还是国内食品企业的传承与发展，都将以食品安全作为首要前提，而创新则成为了市场竞争中的灵魂。
与会专家认为，安全始终是根本基础，标准和标准化将为行业、企业发展护航，然后才是踊跃地创新。安全、标准与创新作为企业持续发展的技术管理关键，是企业给市场和消费者安心健康美味食品的最强底气。食品管理师必须经过标准化培训和评估，也许这样才能迎接食品安全的全新挑战。
破解中国食品安全的“顽症”——加强食品掺假鉴别与管理
近年来，以假充真、以次充好、掺杂掺假等行为屡见报端，成为令人痛心疾首的问题之一。事实上，回溯世界历史可知，食品掺假问题并非当今中国所独有，美国也同样经历了一个由“乱”而“治”的漫长过程。目前在中国，食品掺假同样已从最为普通的将水兑入酒和牛奶中发展到依托高新技术和手段的“化学掺假”，尤其是对各种非法添加剂的滥用。使原本就已经错综复杂的食品安全问题，变得更加扑朔迷离。
与会专家在本专题中对应对食品掺假的对策以及最新的检测技术等相关问题进行了探讨。专家们一致认为，制定食品欺诈预防计划的关键在于实现包括源头在内的食品供应链各个环节的透明性，确认并重点减少食品供应链中的关键薄弱环节。借助各种前沿分析技术和方法可帮助监测食品供应链的薄弱环节。有效地落实食品欺诈预防计划可以有效地降低食品掺假事件风险。
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