3月25日，在上海举行的FIC展会，上市公司安琪酵母成功推出一种有助于延长鲜味、味觉体验的新型酵母抽提物产品，获得与会者广泛关注。
安琪酵母抽提物技术总监李沛在展会上介绍说：对鲜味的追求仍是当前食品行业满足消费者需求的重要考虑因素之一。目前，更高程度的鲜味已完全可以通过添加高I+G型酵母抽提物(YE)等鲜味物质来实现，但是，在鲜味停留时间以及味道协调性方面，不少用户提出了更高要求。
据悉，随着消费的不断升级，全球食品行业正在极力推崇koKumi味道，这种koKumi味追求“强烈的味觉刺激、保持鲜味的持久性、实现传统五味的协调”等味觉体验。
正是基于对行业需求的了解，安琪酵母技术人员利用自身的技术和研发平台优势，开展了大量的研究和应用试验，成功推出实现kokumi 味觉体验的新产品——KK02型酵母抽提物(YE)。
据了解：KK02型产品含有kokumi味道中的滋味活性物质高达45%，能有效增强食品的满口感、提升鲜味、协同和平衡滋味。
尤其值得一提的是，使用该产品后，能更持久的保留鲜味在体验者口中的停留时间。该企业提供的一份鲜味持久性实验报告显示：在同等条件下，添加KK02后，鲜味能延长7-8秒左右。
李沛说：这款产品是适应行业需求而开发，不追求极鲜的味道，而是让鲜味持续时间更长、其醇厚味更浓、以及多种滋味的协同，正是对更高层次的味觉追求，这种味道有助于强化消费者对食品更综合的愉悦感，提升产品的整体味觉体验、从而有效提升产品品质。简单来说，就是“更能粘合消费者，形成品牌记忆”。
安琪酵母表示：新推出的KK02型产品，尤其适合对现有产品调味进行档次和质量提升的用户，追求“天然、无添加”型产品的用户，以及用于协调口感、实现味觉协同作用的用户。
另悉：本次展览会上，安琪还推出了无肉源型、高谷氨酸型酵母抽提物产品。
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