市场上销售的青菜是否含有农药残留；饭店里使用的生肉是否含有瘦肉精和兽药残留，熟肉是否有致病菌；糕点类中的添加剂是否超标。30日，新组建的市食药监局开展首次"亮剑"执法行动，到生产企业、流通领域以及餐饮单位进行了样品抽检。据悉，本次共抽检食品2000批次，检查结果将在春节前公布。据悉，为保障"两节"饮食用药安全，2014年1月到2月，本市将开展为期60天的打击食品违法犯罪专项整治行动，抽样检测是其中的一部分，他们还针对蔬菜肉类批发、酱货、面制品、糕点等现场制售食品常在夜间和凌晨经营的惯例或特点，组织有针对性的夜查行动。对违法违规行为，从严从快处理。
抽检蔬菜，看是否有农药残留
12月30日上午，记者跟随执法人员和第三方检测机构的工作人员来到了青岛华中蔬菜批发市场 ." 这次抽检的蔬菜有芹菜、西红柿、香菜、黄瓜以及韭菜，主要就是看看有没有农药残留。"市食品药品监督管理局餐饮管理处副处长毕洪玲说。"你们这芹菜进了多少？从哪里进的？"第三方检测机构的工作人员看到56号摊位有芹菜便上前咨询。" 我们今天一共进了200斤芹菜，剩下的能有80斤。"摊主隋新说，他们的菜是从城阳进的货，市场上卖两元一斤。"根据检测的需要 ,我们需要取样两斤，其中一斤拿回去检测，剩下的一斤摊主保存着。"检测人员说着便将芹菜装进了专门的袋子中 ,然后在袋子上贴上了封条。"你们自己保留的这部分要保存到春节前，检测后没有通知你们就可以扔掉了。"检测人员说。随后，工作人员还在这家摊位上买了两斤西红柿，用同样的方式进行了取样。
检测人员在这家摊位上取样了芹菜和西红柿后，又到另一家摊位对香菜进行了取样。" 我们卖的菜也是从城阳进的货。"摊主黄佳信说。"我们早上去进货的时候，菜已经经过检测了，拉回来之后批发市场的工作人员还要对菜进行抽检。"黄佳信的妹妹黄女士说，这些菜天天检验，他们去进菜的时候都是选择有检验单的。" 一般绿叶类的蔬菜容易有农药残留。"黄女士说。
最后，检测人员还对市场上销售的黄瓜和韭菜进行了取样，每一种蔬菜在取样的时候都是购买两斤，一斤拿回去做检测，另外一斤留给摊主保存。
采样时发现酒楼厨房有色素
抽检完蔬菜之后，执法人员和检测人员来到了位于振华路的海鼎海鲜酒楼，对这里的肉制品进行抽样检测。"生肉和熟肉的检测项目不一样，生肉主要是看看是否含有瘦肉精和兽药残留，熟肉检测的项目比生肉多，主要检测微生物和理化。"毕洪玲说，微生物主要就是看是否有致病菌，看看里边大肠菌群和菌落总数的情况，理化项目主要是看是否有瘦肉精和色素。
随后，检测人员对这家酒楼的生牛肉进行了采样。执法人员在这家酒楼看到，他们向顾客销售的菜品中有酱猪肘，便也对其进行了取样。
"这个瓶子里的东西是做什么用的？"采样时，生肉加工场所的一瓶红色物品引起了执法人员的关注。记者看到这是"橙红",也就是色素。"肉里边是不能用色素的。"执法人员说。"我们用面做模具的时候为了漂亮就用这个调汁，不是吃的，我们用完没放回原来的地方。"厨师长解释说。
"今天我们还要对糕点进行取样。"毕洪玲说。最后，记者又跟随他们到了丹香食品有限公司。"蛋糕面包类的已经都送到销售点了，这些保质期比较长所以还没来得及送。"丹香食品有限公司的相关负责人员带领执法人员和检测人员来到仓库后，指着一些中点类的食品说。
"糕点的检测项目比较多。"检测人员说，他们要检测酸价，还要检测过氧化值，"糕点里边有添加剂，这是检测的重点。"检测人员说，他们要检测山梨酸、苯甲酸、丙酸钙、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、日落黄、柠檬黄、胭脂红以及苋菜红。除了这些之外还要检测是否有大肠菌群、霉菌计数、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。
当天，检测人员在丹香食品有限公司对杏仁酥 、港式绿豆糕点心以及黄金酥三种糕点进行了取样。
发现违法行为，一律按上限处罚
"我们抽取的这样样品，将在一周内完成。"检测人员说。"这次抽检主要围绕春节期间市民消费量大、社会关注程度高的重点品种展开。"毕洪玲说，抽样是从12月26日开始的，准备在31日结束。
"我们这次一共抽检食品2000批次。"毕洪玲说，其中食品生产环节抽检400批次、食品流通环节抽检800批次、餐饮环节抽检280批次、种植养殖环节抽检400批次、屠宰入市环节抽检120批次。据悉，抽检结果将在春节前对外公布。抽检发现不合格的，要及时移交稽查机构查处，存在违法行为涉嫌犯罪的，将移交公安机关。
"为了保障'两节'饮食用药安全，2014年1月至2月，我们要在全市开展为期60天的打击食品违法犯罪专项整治行动。"市食品药品监督管理局相关负责人说，将严厉打击"黑作坊""黑工厂""黑市场""黑窝点"四类非法场所。
据介绍，在整治过程中将边摸排抽检、边集中打击，对发现的违法犯罪问题，协调相关职能部门开展联合执法，建立食品犯罪行为的移交机制。对违法违规行为，从严从快处理，也就是发现违法行为的，一律按法律法规规定的上限予以处罚；情节严重的，一律吊销生产经营者和产品的许可证件；涉及犯罪的，一律移送公安机关依法追究刑事责任；对存在安全隐患的产品，一律封存、下架、责令企业召回并监督销毁。
另外，市民就餐过程中发现食品安全问题或者平时发现违法犯罪线索可以及时举报。
"现在刚刚整合还需要磨合。"相关负责人说，四个部门整合在一起后有一个磨合的过程，通过这次专项整治活动，可以看看哪些方面存在什么问题，监管过程中存在什么问题，联合起来把以前的缝隙消灭掉，把之前不愿意管的食品安全问题消灭掉。
链接 食安专项整治，重点打击10种行为
"抽检是这次专项整治的一部分，这次重点打击的有10种违法行为。"市食品药品监督管理局相关负责人说，这10种违法行为分别是：无证从事食品生产经营的；生产经营和使用国家明令禁止的农药、兽药、饲料和饲料添加剂的；私屠滥宰、屠宰注水或注入其他物质的；采购、使用、销售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品的；采购、使用、销售"地沟油"、劣质食用油或散装食用油的；非法添加瘦肉精、甲醛、三聚氰胺、亚硝酸盐等非食用物质或滥用食品添加剂的；在食用农产品运输、储存、销售过程中违法使用禁用保鲜药物的；经营掺假掺杂、过期变质等不符合食品安全标准食品的；经营无厂名厂址、无生产日期和保质期、无质量合格证明的"三无"食品的；食品标签非法标注，以及伪造更改食品的生产日期和保质期的。
文/图 记者 韦丽丽 郝园园
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