食品伙伴网讯 据英国《每日邮报》报道,近日一项美国研究发现,爱吃全熟牛排与汉堡肉的男性,罹患前列腺癌的机率增大。
研究人员对约1000名男性的饮食习惯进行分析后发现,爱吃过熟的红肉与最致命的前列腺癌有关。肉类当中,以全熟与过熟的汉堡肉最为危险,即使只食用少量,罹患具高危险性的前列腺癌机率仍多了一倍。
前列腺癌是英国男性最普遍的癌症,而这项研究结果显示,简单改变饮食与烹煮习惯,可望帮助远离此病。
美国加州大学(University of California)研究团队以470名诊断出罹患前列腺癌的男性与相近人数的健康男性为研究对象,询问他们过去1年来所吃的食物。
前列腺癌生长速度快,且难以治疗。研究人员也询问他们对烧烤肉类的食用量,发现汉堡肉、肝与加工过的肉品与前列腺癌机率增高有关。此次研究发表在公共科学图书馆期刊(PLoS One)。
更进一步的分析指出,高温烹煮导致过熟是问题的根源。研究显示,食用烧烤至全熟或过熟汉堡肉的男性,对比从不吃肉、或食用一分至五分熟肉的男性,罹患前列腺癌的机率约两倍高。而食用牛排等牛肉的机率与汉堡肉相近。
针对红肉与前列腺癌关联,先前的研究产生许多不同结果,这可能是因为这些研究并未单独将前列腺癌列入考量,且未注重高温烹煮的问题。
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