2011年5月3日，欧盟发布（EU）No 420/2011号条例，修订（EC）No 1881/2006号条例，对食品中重金属、二恶英等污染物的最大限值进行了修订。修订内容如下：
3.1节关于铅的部分，3.1.6,3.1.9,3.1.10和3.1.11修改如下：
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食品
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最大限量
（mg/kg湿重）
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3.1.6
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甲壳类：来自附属肢（appendage）和腹部的肌肉。如蟹和蟹状甲壳动物（短尾族和歪尾族）的附属肢肌肉。
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0.50
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3.1.9
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豆类蔬菜，谷类和豆类
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0.20
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3.1.10
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蔬菜，不包括芸苔类蔬菜，叶菜类蔬菜，新鲜草药，菌类和海藻类。马铃薯的最大限量适用于去皮马铃薯。
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0.10
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3.1.11
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芸苔类蔬菜，叶菜类蔬菜和以下菌类：双孢蘑菇（普通蘑菇），平菇（牡蛎蘑菇），香菇。
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0.30
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3.2节关于镉的部分，3.2.9，3.2.15，3.2.16，3.2.17和3.2.20修改如下：
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食品
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最大限量
（mg/kg湿重）
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3.2.9
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甲壳类：来自附属肢和腹部的肌肉。如蟹和蟹状甲壳动物（短尾族和歪尾族）的附属肢肌肉。
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0.50
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3.2.15
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蔬菜和水果，不包括叶菜类蔬菜，新鲜草药，多叶芸苔，菌类，茎菜类，根及块茎蔬菜，海藻
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0.050
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3.2.16
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茎菜类，根及块茎蔬菜，不包括块根芹。马铃薯的最大限量适用于去皮马铃薯。
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0.10
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3.2.17
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叶菜类蔬菜，新鲜草药，多叶芸苔，块根芹和以下菌类：双孢蘑菇（普通蘑菇），平菇（牡蛎蘑菇），香菇。
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0.20
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3.2.20
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食品补充剂，全部或主要由干海藻及其衍生产品，或双壳贝类干组成。
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3.0
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3.3节关于汞的部分，3.3.1修改如下：
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食品
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最大限量
（mg/kg湿重）
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3.3.1
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渔业产品和鱼的肌肉，不包括3.3.2所列种类。甲壳类的最大限量适用于附属肢和腹部的肌肉。对于蟹和蟹状甲壳动物（短尾族和歪尾族），适用于附属肢肌肉。
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0.50
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5节关于二恶英和多氯联苯部分，5.3修改如下：
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食品
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最大限量
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二恶英的总和
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二恶英的和二恶英类多氯联苯的总和
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5.3
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鱼和渔业产品及其制品的肌肉，不包括鳗鱼。甲壳类的最大限量适用于附属肢和腹部的肌肉。对于蟹和蟹状甲壳动物（短尾族和歪尾族），适用于附属肢肌肉。
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4,0 pg/g湿重
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8,0 pg/g湿重
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6节关于多环芳香碳氢化合物部分，6.1.3和6.1.5修改如下：
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食品
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最大限量
（mg/kg湿重）
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6.1.3
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熏鱼和渔业产品的肌肉，不包括双壳软体动物。对于熏甲壳类，最大限量适用于附属肢和腹部的肌肉。对于熏蟹和蟹状甲壳动物（短尾和歪尾），适用于附属肢的肌肉。
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5.0
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6.1.5
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熏制品外的甲壳类，头足类。对于甲壳类，最大限量适用于附属肢和腹部的肌肉。对于蟹和蟹状甲壳动物（短尾和歪尾），适用于附属肢的肌肉。
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5.0
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地区：
