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铁强化酱油，是在酱油中加入一种新型铁强化剂--EDTA钠铁，它的水溶性很好，无异味，酱油的味道和品质也不会发生变化，吸收和利用率是传统补铁剂硫酸亚铁的2至3倍。在烹调过程中不分时期、时间都可以添加。
目前我国营养强化食品分为以下三类：一是国家强制性推广的强化食品，如加碘盐；二是国家建议性推广的强化食品，有国家相关部门在其中推动、宣传。如铁强化酱油，添加了维生素、叶酸、钙、铁、锌等多种营养素的强化面粉，和添加了维生素A的食用油；三是企业自主的食品强化行为，如婴幼儿配方奶粉，这类食品必须按照国家标准制作，按规定要添加20多种维生素、矿物质等，此外，目前市场上还有很多添加了钙、铁的饼干，添加了维生素C的糖果、饮料等，也都属于企业吸引消费者的商业行为。
最新消息：
中国疾控中心就铁强化酱油安全问题答问（全文）（2010-11-20）
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6000万人吃铁强化酱油 专家称有人撒谎“安全性”（2010-11-16）
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铁强化酱油推广引关注 长期食用是否安全？
科学报告：
反对者说“他们在贵州做的实验，体重和身高都降低。”支持者称：“我们从2004年到现在没有一个投诉的，我们不能说千万人都在吃，而且我们覆盖9个省都是有密切的观察，有监督管理。”似乎都在用中国人做“小白鼠”，大家可以看看欧盟的意见：
欧盟食品委员会对EDTA铁钠作为铁强化剂的意见
争论起源：
卫生部要求5年内铁强化酱油覆盖人群3．6亿
北京全面推广铁酱油 添加剂能改善贫血
卫生部将在14省区推广铁强化酱油
铁强化酱油项目Ⅱ期启动新闻通稿
山东将推广“加铁酱油”预防贫血
各持己见：
铁强化酱油的推广方，中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石表示：按照正常用量，每人每天通过铁强化酱油会摄入3-4毫克的乙二胺四乙酸铁钠，对于缺铁和不缺铁的人，这样的量都是安全的。补充富裕的营养素，不需要的时候就会从身体里排出来。
解放军总医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬称，EDTA是一个络合剂，会影响人体对其它微量元素的吸收而导致缺乏。另外，血液中并非铁含量越高越好，对缺乏的人确需补充，但对于本身不缺的人患癌症的可能性就越高。
国家疾控中心回应铁强化酱油质疑:正常用量安全
多省推广铁强化酱油遭疑 专家称不贫血不用吃
无安全定论，“铁强化酱油”为何急推
“强化食品”遭遇信任危机
强化食品为何“叫好不叫座”
市场反应：
铁强化酱油难觅探源
“铁酱油”的尴尬：可预防缺铁性贫血，却难走进百姓厨房
铁强化酱油的推广不会导致行业“洗牌”
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