最近整理资料，看到一则有趣的信息。根据海关总署进出口食品安全局发布的“2024年10月全国未准入境食品化妆品信息”，来自日本Miyajima Shoyu公司生产的2吨酱油被天津海关查了，原因是“超范围使用食品添加剂L-酒石酸”。
之所以觉得有趣，一是因为民间流传“日本酱油不用添加剂”，而实际上L-酒石酸只是日本酱油中多种添加剂的一个（日本和中国一样，0添加和有添加产品共存）；二是因为中国产品被日本查的时候媒体、自媒体各种震惊，比如“某辣条添加日本禁用的TBHQ”，而日本酱油添加中国“禁用”的添加剂就岁月静好。
这条信息真正有价值的地方在于，从一个侧面说明了长久以来的误解，即食品添加剂“禁用”并不一定是安全问题。实际上出于安全性考虑被禁止使用的食品添加剂品种非常少，我能想起来的只有溴酸盐。
媒体报道中的“禁用”有各种各样的和安全无关的原因，其中最常见的一个是“无人申请”。日本酱油里的酒石酸就是这类。
酒石酸是一种常见的酸度调节剂，通过调节PH值能起到一定的防腐作用。但没有人向我国卫生行政部门申请在酱油里用它，因此国家标准里也没有这一项。用了就违法，但这和大家通常理解的“禁用”不太一样吧。
前面提到的TBHQ也是类似的，日本“禁用”并不是因为它有安全性问题，而是无人申请，这在一份公开文件中能找到明确答案。至于为什么没人申请，原因有很多种可能性，比如“有其他品种可用”，比如BHA、BHT；也可能是日本的食品分类里没有辣条这个特殊品类等。
总之，A国允许用，B国不允许用，并不意味着B国的标准更先进。不让用、未批准使用、用了违法，不等于“因为不安全所以禁止使用”。下次看见谁说“禁用的食品添加剂”，多个心眼吧。
地区：
