香港特别行政区政府食物安全中心成立于2006年5月2日，由香港食物环境卫生署管辖。其职能主要包括：预防有问题食物流入香港，追查问题食物来源，收集各地有关食物安全的消息以及国际最新的食物安全标准等。
中心设置食物监察及管制科、风险评估及传达科等部门，有员工470人左右，是一支学科门类齐全，学位高，职称高的专业队伍，其中有首席医生、高级兽医师、高级化验师等。
香港超过95%的食物由香港以外的国家地区进口，食物种类包括禽肉、蛋、奶、水产品、果蔬、大米、面粉、食用油及其他深加工食品等上百种食品农产品。
面对如此多的进口食物，香港政府采取了一套科学的、国际通行的食品安全风险分析机制进行管理。风险评估组每天关注本港和全世界发生的食物安全事故，然后做出专业评估。如果发现有风险，即调查跟进或交给风险管理组进行处理。
风险管理组定期发布《食物安全焦点》，打消市民不必要的疑虑或恐慌，并动员社会各界，包括业界和消费者共同关注重视食品安全。
食物安全中心在食物的进口、批发和零售的地方抽取样品进行检验，每年一般是65000个样品，检测任务一般由政府化验所统一完成。每两个月对外公开发布监控检测结果。
对许多内地消费者来说，香港对三聚氰胺事件的处理，令人对当地的食品卫生监管体系的快速高效反应印象深刻。
2008年9月11日“毒奶粉”事件一经曝光，特区政府立即全面检测市场上的奶类制品。香港原来并没有对食品中三聚氰胺的含量进行界定。11天后，特区政府紧急立法，禁止食物含不适量的三聚氰胺，违例者最高罚款5万港元或入狱6个月。
同年9月26日，特区政府成立了三聚氰胺事件专家小组，由食物及卫生局局长担任主席，并于当日举行了首次会议，成立了3个工作组。10月底，香港首次检测出了鸡蛋中含有三聚氰胺。
此后，香港食物安全中心的网页上每天都及时更新有关信息和检测结果，告知市民有问题的食品是否构成风险或只是潜在风险，并给市民提出适当的建议。
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