近来，许多美眉都在热议一种减肥产品——左旋肉碱，之前一位博士在某电视台推荐，它就成为了众多减肥人士瘦身的“法宝”。目前，在市场上出售的左旋肉碱有许多种类，价格也从几十元到几百元不等，并纷纷标榜由该“博士”推荐。
“根据‘博士’理论，肉碱是肌肉组织中的一种酶，说这话本身就很外行，因为在营养与食品相关专业，大二就知道肉碱只能算作一种维生素。而且决定脂肪分解速度的并不是肉碱，而是一种促使肉碱与酯酰辅酶A结合的限速酶。”中国农业大学食品营养与安全系主任何计国表示。
正名
肉碱是维生素 不是酶
在节目中，那位“博士”声称，肉碱之所以能够减肥，是因为它是肌肉组织中的一种酶。但这话一出口，何计国主任就表示，这不是一个学过营养或食品专业的博士应该说出来的。
在营养与食品相关专业中，大二的时候就该知道肉碱是一种能够和酯酰辅酶A结合的成分，可以算作是一种维生素，但和酶根本沾不上边。
决定脂肪分解速度的并不是肉碱，而是一种能够促使肉碱与酯酰辅酶A结合的限速酶，被称为酯酰肉碱转移酶1。也就是说，除非某个人体内肉碱含量不足，使得他的酯酰肉碱辅酶A合成速度降低。
虽然缺乏肉碱的人，通过补充肉碱可以在一定限度内提高脂肪代谢速度，但这种速度的增加不会是无限的，更不可能和摄入量成正比，而是要受酶的限制。
“另外，肉碱仅作用于缺乏的人身上，一般人都很少缺乏肉碱，因为人体可以自动从其他成分中合成肉碱。 ”何计国主任指出。
释疑
脂肪分解关卡多 肉碱作用有限
其实，肥胖说白了就是多吃少动造成的。“就好比你挣了1000元钱，但只花了100元，那么900元肯定就剩下了。”何计国主任指出，而减肥难的原因在于，防止脂肪被浪费，机体在脂肪的分解上设置了诸多难关。
首先就是脂肪水解需酶的存在，而且这种酶与其他酶的不同之处在于它是一种限速酶，可以控制脂肪水解的速度，成为第一个难关。
等到脂肪被水解后产生的脂肪酸还需进一步分解，这个时候肉碱就要发挥作用了。
“如果能把肉碱和脂肪酸结合在一起，就会增加脂肪酸的水溶性，使其能够顺利穿过线粒体膜。但它们俩是不能直接结合的，所以就需酶的催化，而起到决定作用的也正是这种限速酶而非肉碱。”何计国主任说道。
换句话说，肉碱虽然充当的是运输脂肪的角色，但是运输多少是由限速酶来决定的。而酶的量在体内是相对固定的，只能分解定量的脂肪，在这过程中肉碱的作用较小。
另外，节食虽能降低血糖，促进胰高血糖素的分泌，但不能增加肾上腺素。而酶的活性却需肾上腺素的刺激，因此还得加上运动才可以。
特别提醒
减肥过快 可导致酸中毒
如果脂肪分解过快，会形成大量乙酰辅酶A，而这个过程的中间产物酯酰辅酶A能够抑制乙酰辅酶A的进一步氧化。
因此会造成乙酰辅酶A的堆积，并使两个乙酰辅酶A缩合成乙酰乙酸，导致体液pH下降，严重时会发生酸中毒。
所以说，快速减肥既不容易，也是不可取的。
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