据美国农业部（USDA）一份新的报告称，新西兰的牛乳业已经从去年年）严重的干旱状况下恢复过来了；今年（2009年）该国牛奶的产量，将会轻松地超过2008年的总产量。
估计在2008/09产季年6月1—2009年5月31日）里，新西兰牛奶的产量将能增加到1635万吨，比上一产季提高8%，达到了创新记录的水平。
然而，如今出现的以下一些情况却是令人感到忧虑：乳品价格下跌，出口减少和库存积压等；乳品出口的数量占新西兰整个商品出口量的1/4，大约占GDP的7.5%。
在2008/09产季的前7个月期间，新西兰乳品的出口总量，比上一产季同期的出口量下降了9%。
新西兰乳品出口量减少最多的品种是：乳酪、白脱油、黄油和全脂乳粉（wholemilkpowder，简称：WMP）等，比上一产季分别下降了21%，10%和4%不等。
乳品出口量的减少给产品的储存带来了问题，据报导说，因此新西兰的乳品业，现在正在转向生产储存时间比较长的那些产品，诸如：黄油和脱脂奶粉（skimmilkpowder，简称：SMP）等产品。
根据新西兰“农业事务办公室”（AgriculturalAffairsOffice）的估计，自2008年中期以来，新西兰乳品的库存量曾一度增加了近一倍，高达340000–370000吨；但是最近己经度过了难关，牛奶产品的库存量正在减少。
从新西兰奶品（不包括液体牛奶）出口的数量而论，新西兰奶品最大的市场是：美国、委内瑞拉和中国等国；若以出口价值而言，那么新西兰最大的出口市场，就是美国、日本和委内瑞拉等国。
新西兰最重要的牛奶出口产品，就是它的全脂乳粉；而这种产品的最大出口市场则是以下一些国家，诸如：委内瑞拉、阿尔及利亚和斯里兰卡等国。
近若干年来，新西兰向中国出口全脂奶粉的数量一直逞下滑的趋势，但是在最近几个月里，中国进口新西兰全脂奶粉的数量又有了大幅度的增长。
如果这一增长的趋势能够继续维持下去的话，那么中国就很有可能会超过阿尔及利亚，而将成为新西兰全脂奶粉的第二大出口市场。
最近几年里，新西兰兴建了3座新的牛奶加工公司，预计在今后的若干年内，还将会再兴建另外3座这样的牛奶收购点。
Fonterra公司，从过去占新西兰全国牛奶收购量的94%，现在已经下降到2008/09产季的91.5%。
在今后的数年中，OpenCountryDairy（简称OCD）公司，将很可能会成为Fonterra公司的最大竞争对手。
OCD公司，属于AFFCO（是一肉类合作社）公司的一家下属企业，其部分股份属新加坡的OlamInternational乳品贸易公司所有。
在2005年时，Fonterra公司曾经收购了中国三鹿集团43%的股份，自从发生了三聚氰胺事件之后，Fonterra公司就全部勾销了它在三鹿集团2亿新西兰币的投资。
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