为期两天的世界肉类组织第四届世界猪肉大会昨天在南京国际展览中心拉开帷幕。此次大会由世界肉类组织和中国肉类协会共同主办，是首次在亚洲地区召开的全球性猪肉行业大会，吸引了世界农业、食品、卫生等机构的代表、世界肉类食品行业的权威专家、中国政府部门领导、世界肉类组织成员以及800名左右国内外肉类食品行业和企业的代表。肉类专家和企业界代表对我国猪肉涨价现象进行了一次集体反思。
养猪比较效益低、规模养殖比重小、动物疫病风险大、消费需求拉动强、世界粮价上涨导致饲料涨价等，对引起当前猪肉价格猛涨的这些因素，肉类专家和企业界代表们纷纷发表了自己的看法。
疫病风险大于市场风险
“在中国目前所处的发展阶段，疫病风险大于市场风险，因为肉类消费处在稳步增长的阶段。”国务院发展研究中心潘耀国教授的一番话引起了与会代表的共鸣。他回忆说，近年来，疫病困扰着中国和世界的畜牧业。继欧美疯牛病和亚洲禽流感之后，四川发生猪链球菌病，当地老百姓不敢吃猪肉了，对生产影响相当大，猪价下滑，去年5月猪价跌到谷底，规模户空栏现象相当普遍。接着又是猪的蓝耳病从南到北蔓延，猪业生产雪上加霜，大小养猪户都不大敢补栏。生产量下降，今年猪价飚升就是必然的了。
中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江则表示，疫病风险是中国和世界畜牧业共同面对的一道难题。必须建立积极的防疫体系，此外，适度的规模养殖也有利于疫病的预防。
加拿大AGECO集团总裁迈克尔·莫尔赛特说，从1996年发生在韩国、1997年到1998年发生在荷兰的猪瘟，到现在的猪呼吸障碍综合征，疫病一直伴随着猪肉工业的发展。各国也采取了一些风险管理和防疫措施，其中完善的追溯系统有助于疫病的防治以及保证猪肉产品的质量。
要猪肉还是要能源
猪肉和能源，这两个似乎八杆子也打不着边的东西，昨天却一再被众多专家和企业代表一并提及。唐人神集团股份有限公司董事长陶一山介绍说，大量玉米被用来制乙醇，直接影响了作为饲料主要原料的供给，导致玉米价格大幅上涨，而饲料原料，如配合饲料原料70%以上来源于玉米。这样，玉米价格上涨直接导致了养殖成本的增加，养殖效益下降，养殖户数量减少，随之带来猪肉价格上涨。迈克尔·莫尔赛特更直接抛出了“要食品还是要能源”的疑问，并指出这将影响猪肉工业的未来发展。
对此，陶一山认为，生物能源与人畜争夺粮食而拉高粮价，对普通百姓和发展中国家影响较大。在这种形势下，政府有必要防止生物燃料的过度生产，抢占粮食资源。当前我国已有四家大型企业获国家批准以玉米生产乙醇，年产量达100万吨。但我国暂时将不会再批此类新项目，各地自行上马的项目也将受到严控，这表明我国政府已经开始采取措施防止进一步恶化人车争粮矛盾。养殖规模适度最好邓富江指出，此次猪肉涨价是一个经济结构的问题。随着农村劳动力转移加速，农户散养急剧减少，规模化养殖却没能相应跟进，目前规模化养殖仅占生猪饲养量的20%左右，造成了生猪供给的结构性断裂。这说明我国生猪养殖已经进入了规模化、专业化的新阶段。这次猪肉涨价对肉类加工企业来说，既碰到了风险也碰到了机遇，谁先抓紧建立自己的联盟基地，谁就会占得先机。
那么是不是规模越大越好呢？美国肉类出口协会的何嘉德对记者说，美国猪肉市场在1998年也出现过崩盘，肉价一度低到每百磅8美元。后来通过市场自动调节和产业整合，养殖规模越来越大，养殖效益也越来越高，现在每百磅猪肉卖到50美元。但就目前的情况来看，在中国，中型养殖户的效益最高。
邓富江也建议我国生猪养殖要提倡适度规模，而不是高度集中。这其中要考虑到防疫的要求和环保需要，还有动物福利的问题。密度过高，空气就不好，不利于防疫。而养1万头猪仅环保方面的水污染处理就要200万元，这一成本也决定了规模不宜过大。
生猪期货最早明年初推出
在猪肉猛涨初期，就有专家建议我国推出生猪期货，以稳定生猪市场。记者从会议上了解到，最早明年初，我国生猪期货将正式推出。
邓富江告诉记者，他到欧洲考察时，发现最古老的房子就是当地畜禽协会的，而其前身就是世界最早的畜产品期货交易市场。早在几年前，我国就有人提出要推出生猪期货，此次猪肉涨价对生猪期货的推出将是一个促进。生猪期货将更好地为养猪户提供科学的市场信息，对稳定市场无疑有好处。生猪期货的推出可能会很快，但成熟将是一个较漫长的过程。因为期货产品需要有良好的物流基础、资金基础和信誉基础，同时，政府的监管也必须跟上，推广的速度将视这几方面的条件是否成熟而定。
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