去年，美国多个州暴发大肠杆菌E.coli O157:H7，此次暴发影响广泛，引起美国公众的广泛关注。而美国食品与药物管理局（FDA）作为全美食品安全质量主管机构，联合联邦政府其他部门、产业界和学术界，开展了大量卓有成效的工作，有效地控制了突发性事件。
保证食品供应的安全仍然是美国食品与药物管理局(FDA)最首要的任务。近年来，FDA已经做了大量的工作以保护食品安全，使其免遭非故意污染和故意污染。最近，由美国疾病预防控制中心（CDC）与FDA及美国农业部（USDA）合作共同颁布的一份报告显示，已经在减少食源性疾病感染方面取得了进步。该报告提供了初步的管理数据，数据表明，与1996年至1998年基础数据相比，2005年度由于普通病原体所引起的食源性感染大幅度下降。报告表明，由弧形杆菌、李斯特菌、沙门氏菌产生滋贺毒素的大肠杆菌O157和痢疾、耶尔森氏鼠疫杆菌引起的感染率已经下降。弧形杆菌和李斯特菌所引发的疾病发生率正在接近美国国家健康目标水平。该报告显示，FDA和USDA正在努力合作并正在取得进步。但是，不久前发生的大肠杆菌暴发事件表明，需要采取进一步的措施，特别是对那些已经加工成食品的农产品。
新鲜蔬菜、水果和做好的沙拉具有很高的污染风险，原因是它们一般生长于自然环境中，并且经常未经蒸煮或未经其他去除病原体的处理即被食用。与新鲜农产品有关的疾病仍然是FDA关注的问题，FDA已经发起了一系列活动以减少这些食品中病原体的存在。
FDA的主要任务是保护公众健康。而保证受FDA管制的产品的安全则是关键。FDA是美联邦机构，管理所有食品（除了由农业部有关部门管理的肉类、家禽、蛋加工品）。
虽然FDA在保证食品安全方面起主要作用，美国疾病控制中心（CDC）具有重要的补充作用，并在保证公众健康方面发挥非管理性作用。CDC是美国对整体食品供应过程中实施疾病监督、疾病暴发调查和特定疾病发生监督的联邦机构。FDA和CDC对确定食品供应中的危险因素和减少食源性疾病的发生建立了重要的早期信息网络。
美国早期信息网络中两个重要的监督组成部分是帕尔斯网和疾病暴发网。帕尔斯网是公众健康实验室国家网络，负责对导致人类疾病的食源性细菌进行DNA识别检测。帕尔斯网通过CDC中的电子数据进行DNA识别模式快速比较。疾病暴发网是一个公众健康流行病学网络，在CDC的管理下，该网调查可疑的食源性疾病的暴发，确定涉及哪些食品，从而进一步确定需采取哪些控制策略。两个网络都提供重要的信息，从而有助于近期暴发的疾病的早期监测。CDC这种通过网络监测和调查食源性疾病暴发的能力，有助于CDC就造成食源性疾病的食品向FDA和USDA发布预警，CDC也对食源性疾病预防策略的有效性提供专业的科学评估。
FDA从财务上、科学上支持食源性疾病主动监督网络（食品网络），该网络是CDC突发传染病程序（EIP）的主要食源性疾病监测的组成部分。食品网络是CDC、FDA、USDA的食品安全检验署（FSIS）及10个EIP部门合作的结果。通过这一主动监督系统，这些部门积极地查询被临床实验室确诊的食源性疾病信息，从病患处收集其疾病信息，进行调查以确定哪些食品与特定病原体有关。该监督系统提供有关随时间变化的食源性疾病的重要信息。例如，CDC食源性疾病报告使用食品网络的数据以确定特定食源性疾病发生率的下降情况。这些数据有助于公众健康，有助于食品安全机构评估目前食品安全活动的有效性，有助于研发和计划未来食品安全行动以防止和减少突发性食源性疾病的发生。
除了和CDC及其他有关公众健康机构紧密合作以外，FDA还有许多其他食品安全伙伴———联邦、州和地方机构、学术团体以及产业界。政府部门对不久前暴发的大肠杆菌（E.coli.）的反应就是他们和有关食品安全方紧密和高效合作的良好例证。
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