源自100％纯种北美血统奶牛的“优倍”，比国家标准高出18.6％蛋白质含量的“金典”，以及充满草原气息的“特仑苏”,继第27届IDF2006世界乳业大会在上海召开后，国内的三家乳业巨头光明、伊利和蒙牛不约而同地以高端鲜奶作为主打产品进行市场推广。业内人士认为，乳业巨头正尝试着走向市场细分化以满足不同消费者需求的新路。
据了解，在价格上，与普通新鲜奶相比，“优倍”要高出30％；与普通常温奶相比，“特仑苏”和“金典”的价格一般是其2倍,一改牛奶这种大众消费品一直都在拼价格的作风。最近在超市大卖场发现，来自乳品行业的声音明显确实比以往少了许多，那种各厂家声嘶力竭地争相打出的促销“价格战”如今已属罕见了。取而代之的是在卖场显著位置推出的以“特仑苏”、“金典”为代表的高端牛奶，不俗的价位、华美的包装以及奖牌、证书等荣誉的象征，吸引了无数购买者的目光。这便是目前纯奶市场高端品牌所流露出的“贵族化”潜质，它无声地表明价格似乎已经不再是乳品企业竞争的主要手段。
专家认为，正是在我国乳品消费已经由“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段，“喝好奶”的需求进一步催化了高端奶这一细分市场。在双重需求下，目前高端奶正成为乳制品行业竞相争夺的新宠。目前我国市场上的高端奶可分为高端常温奶和高端鲜奶两大类，共有三个品牌，其中蒙牛“特仑苏”和伊利“金典”属于高端常温奶，而高端鲜奶目前还只有光明“优倍”。
尽管从牛奶本身看区别不大，但各厂家却在市场细分方面抓住了突破口。作为差异化竞争策略争抢市场的一举，蒙牛抓住了OMP特仑苏牛奶的作用在于可以帮助机体留住钙质，并有助于提高人体的骨密度的卖点。许多消费者表示，如果真的有牛奶能达到理想的补钙效果，价格反倒成为次要问题。伊利集团和中国营养学会日前联合推出了“关爱精英健康计划”，并同时推出了目前市场上乳蛋白含量最高的伊利金典奶。伊利金典奶乳蛋白含量高达3.5％，超出国家标准18.6个百分点。主要是针对从事脑力劳动的白领阶层和高消费人群。光明乳业质量副总裁张华富表示，高端奶主要消费群为30～40岁的高收入人群，也包括追求生活品质的25～29岁的中等收入者。
在一项对“爱喝牛奶的理由”的调查中发现，消费者喝牛奶不只是为了追求健康，在经常喝牛奶的消费者中15.79％的人将其作为一种“好滋味的饮料”来细品。他们对于牛奶品质相当挑剔，从口感、口味、营养含量到出产地都有一定要求。这部分消费者基本上涵盖了都市高端家庭、都市单身白领和注重生活品质的高端消费群体。
记者在一些大卖场现场观察到一些购买“特仑苏”的消费者，除了自己的偏爱外，还有不少消费者表示，“特仑苏”不仅产品高档，而且包装设计也很高档，非常大方，当礼品的话，送了健康又能传情达意。
业内分析认为，乳业巨头竞相瞄准高端市场，主要是为了缓解成本压力，提高产品利润率。光明乳业有关人士表示，近年来由于奶源、石油等成本持续上涨，使乳业的生产成本增幅超过15％。据业内估计，今后一段时期，价格走高将成为中国乳业的新趋势，届时高端市场将成为乳业巨头竞争的新焦点。
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