沃尔玛：“QPR计划”为食品安全严把关

    每当我们谈起沃尔玛等国际零售巨头时，开口就会讲到它们的雄厚资金以及庞大规模，其实，食品安全的保证更是其在中国市场的强大竞争手段。

    沃尔玛在中国经过八年多的发展，已经初步建立起了一整套适合中国国情的食品安全管理体系，从沃尔玛中国45家店的食品安全投诉统计来看，投诉数字一直呈现下降的趋势，沃尔玛委托第三方机构对各店每个月进行的食品安全操作检查的成绩也持续不断地上升。

    近日，北京市食品安全领导小组工商、质监、卫生等15个成员单位集体前往沃尔玛在石景山的山姆会员店，现场进行食品安全工作调研，对山姆会员店食品质量控制体系进行全方位的了解，听取山姆会员店食品质量控制经验及规范。

    据悉，对于所有供应商的食品，沃尔玛要求供应商必须提供其产品在国家认定检测机构的合格检测报告，以确保其符合国家标准，沃尔玛公司所有负责食品的采购员都必须经过食品安全管理的培训，在选择食品供应商时，食品安全是供应商与沃尔玛合作的最低要求，每个沃尔玛商场的收货部会对所有供应商每批送来的产品按照公司制定的感官检验标准检验，不合格的产品不得进入商场，当食品进场后，沃尔玛商场由防损员工团队负责日常的监督管理，保证公司制度程序在店内百分之百地得到执行。

    更值得国内流通企业借鉴的是，沃尔玛食品质量控制与采购分属不同部门，防损部全面负责食品安全的总体管理，防损部设立由食品专业人士组成的质量保证专家小组，负责制定、推动和实施食品安全管理程序，该小组的另一项重要工作是开展食品供应商现场评估，称为“QPR计划”。

    所有进入沃尔玛商场销售的食品，特别是高风险的食品，其供应商生产场地都必须经过防损部质量保证专家小组的QPR现场审核，该审核覆盖了“良好生产规范（GMP）”的所有方面，不仅评估生产场地的卫生状况，同时还要评估其质量管理体系，以保证其产品质量的稳定性，通过审核后的食品才可以进入商场销售。

    另外，沃尔玛有强大的硬件即冷冻冷藏设备作为食品安全的保证，由美国庄臣公司为全球沃尔玛配备的卫生消毒装置被安放在鲜食区的每个角落。