以娃哈哈、蒙牛、汇源等企业为首的19家食品企业于日前在由中央电视台广告部和国内最权威的电视栏目之一《每周质量报告》联合举办的“2005食品安全高峰论坛”上签署了《2005食品安全宣言》。签署《2005食品安全宣言》的企业有：杭州娃哈哈集团、内蒙古蒙牛集团、北京汇源饮料食品有限公司、华龙集团、中国百胜餐饮集团、太子奶集团、郑州三全食品股份有限公司、内蒙古草原兴发股份有限公司、嘉里粮油商务拓展（深圳）有限公司、红牛维他命有限公司、石家庄三鹿集团等19家企业。
在刚刚过去的2004年，食品安全无疑是最热门的年度词汇之一，在过去的这一年当中，消费者对食品安全的关注达到了空前的程度。不久前，由中央电视台广告部和国内最权威的电视栏目之一《每周质量报告》联合举办的“2005食品安全高峰论坛?在中央电视台10号演播厅召开，国家食品药品监督管理局、国家工商总局、国家质检总局、中国消费者协会、中国商业联合会等政府部门与权威机构的负责人悉数到场；娃哈哈集团董事长宗庆后、蒙牛集团董事长牛根生、华龙日清董事长范现国、汇源集团总裁朱新礼等食品行业的知名企业家，三鹿、太子奶、好利来、上好佳、草原兴发、福临门、金龙鱼等数十家食品企业的负责人参加了本次论坛。作为特邀嘉宾，中国农业大学食品学院胡小松教授、中央电视台广经中心副主任郭振玺出席了本次会议。论坛由《对话》栏目主持人陈伟鸿与《每周质量报告》主持人章伟秋共同主持。
刚刚过去的2004年对于食品行业来说是不同寻常的一年，先后出现的阜阳奶粉、龙口粉丝、镇江香醋等食品安全事件，导致消费者在很大程度上对食品行业产生了不信任感，原本合法生产经营的食品企业也连带遭受冲击，食品行业的发展遇到了一定的障碍，解决安全问题已成为中国食品行业健康快速发展的燃眉之急。
“2005食品安全高峰论坛”旨在动员全社会的力量来解决食品安全问题，倡导整个社会集思广益、群策群力。参加本次论坛的食品企业，都是获得了“中国驰名商标”或“中国名牌”或“国家免检产品”称号的食品企业，是中国食品行业的标杆企业，它们的参与，会给中国食品企业带来良好的示范效应。
政府部门：加强质量监管，确保行业有序发展
食品质量安全问题是当前党中央、国务院高度重视的大事。为了引导企业和社会各界共同解决中国食品安全问题，国家食品药品监督管理局监督司司长孙咸泽表示，这几年食品安全事件的曝光增多，已引起党中央、国务院的高度重视，政府在食品安全方面的监督力度将逐年加大，2005年市场整顿的重点已经明确放在食品行业上，多种相应措施即将实施。国家食品药品监督管理局已经会同公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、海关总署联合制定了《食品安全监管信息发布暂行管理办法》。根据这一办法，国家食品药品监督管理局将会同有关部门选择两类群众比较关注的、有代表性的食品，定期向社会公布这些食品的安全状况。从具体分工来看，食品药品监管部门将负责收集、汇总、分析各有关部门的食品安全监管信息，对国内食品安全形势作出分析，并予以发布；农业部门负责发布有关初级农产品农药残留、兽药残留等检测信息；质检、工商、卫生和食品药品监管四个部门联合发布市场食品质量监督检查的信息；地方政府及其有关部门负责地方食品安全监管信息的发布。此外，国家食品药品监督管理局还将准备采用一种全新的全过程检测监测法以对食品安全状况进行监测，而蔬菜、乳制品将成为首批进行全程检测监测的对象。
国家工商总局消费者保护局卢艳刚司长表示，为了充分维护消费者利益，解决中国当前食品安全方面的问题，国家工商行政管理总局将采取五大措施，这五大措施分别是：建立食品安全预警机制、进行食品专项执法检查、集中进行三次专项执法检查、规范食品企业经营行为、健全食品安全长效监管机制。除此之外，国家工商行政管理总局在2005年还将对食品安全、知识产权、商业欺诈进行重点专项整治，打击虚假违法广告，以充分维护正规企业的合法利益。
国家质量检验检疫总局副司长王步步表示，被查处的食品质量安全事件大都与生产（加工）环节密切相关。2005年，各级质检部门将本着强烈的使命感狠抓食品生产（加工）源头、加大食品质量安全专项整治工作力度，专项整治食品质量安全问题、重点打击制售假冒伪劣食品违法行为，充分发挥国家的监管职责。
食品企业：诚信经营，打造消费者“信得过”品牌
面对食品行业日益严重的安全问题，以及由此引发的民众信任危机，众多名牌食品企业也在本次论坛上进行了深刻探索，并从自身小环境和社会大环境两个方面分析了企业的长远发展之道。
娃哈哈集团董事长宗庆后认为，要改善和根除食品安全问题，每一家食品企业都应当承担份内的义务，在维护企业利益的同时，也必须考虑到消费者的利益，生产安全、优质的产品，维护健康、安全的食品市场，并在全社会倡导食品安全的生产与消费意识。作为中国最富盛名的饮料企业，娃哈哈准备承担起维护社会利益的重任，抨击假冒伪劣产品，坚决维护中国民营企业形象和民族品牌声誉。宗庆后说，娃哈哈作为一家日益向国际市场渗透的民族食品企业，只有带头把好质量关、品质关，才能带动更多民族企业走出中国，走向世界。
蒙牛集团总裁牛根生认为，诚信既是每个蒙牛人立身的根本，更是蒙牛取信消费者、赢得消费者的重要因素。对蒙牛而言，诚信的关键则是确保产品的质量。从企业成立以来，蒙牛一直奉行“产品等于人品”的质量理念，追求“出厂合格率100％”的质量目标。蒙牛的每一项牛奶生产工艺的设计和质量都从消费者的利益出发，保证为消费者提供最安全、最营养的奶制品。蒙牛诚信对待消费者，消费者自然信赖诚信的蒙牛。所以，短短的五年内，“蒙牛液态奶?不但市场份额位列第一，市场综合占有率、市场覆盖率也均居市场前列。
强势媒体：推动企业品牌建设，提高全社会品牌消费意识
在本次论坛上，许多企业代表和专家还谈到了“食品安全与品牌消费”的问题，他们认为，要改善和解决食品安全问题，必须结合中国已经进入“品牌
消费时代”的现状，加强食品企业品牌建设，提高全社会品牌消费意识，以此淘汰劣质食品企业，净化行业风气。
中央电视台广经中心副主任兼广告部主任郭振玺就改善中国食品安全问题提出了两个观点和建议，即加强食品企业的品牌建设、加大品牌传播的力度。
郭振玺认为，中国社会已经进入“品牌消费时代”，在品牌消费时代，品牌能赋予消费者某些心理暗示，好品牌不仅能给消费者带来物理安全，更能给消费者带来心理安全和心理暗示。中国食品企业只有致力于品牌建设，让自己的品牌变得更强大，更亲和，消费者才能放心消费。
另一方面，加大品牌传播的力度也是改善食品安全的重要举措之一。郭振玺认为，食品安全问题层出不穷与这个行业鱼龙混杂的市场格局关系紧密，中国食品行业里存在许多作坊式的食品企业，这些没品牌的小规模企业严重扰乱了整个食品市场，损害了消费者对整个食品行业的信心。要彻底解决食品安全问题，仅依靠政府的力量还不够，力量雄厚的食品企业必须加大品牌传播的力度，只有通过品牌竞争，才能大量淘汰劣质企业和问题企业，整个食品行业的质量安全才能得到保障。央视市场研究公司的调查表明，凡是品牌传播力度较强的行业，企业的品牌集中度较高、消费者向优秀品牌集中的程度也较高。比如中国的液态奶行业，这些年通过加强广告投放，蒙牛、伊利、光明三大品牌的市场份额越来越高，淘汰了更多劣质液态奶企业，整个液态奶行业变得更加安全。
中国消费者协会副秘书长武高汉表示，改善食品安全还必须提高全社会的品牌消费意识。他认为，食品安全问题之所以屡屡出现，最直接的原因是消费者购买了存在安全问题的食品，而这些问题食品往往都是没有品牌的，这说明消费者的品牌消费意识还不够强烈，往往因为便宜、省事或其他原因就买了问题食品。所以，提高全社会的品牌消费意识已经成为当务之急，而要提高消费者的品牌意识，这就一定离不开企业的品牌建设与品牌传播。
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