（联商网报道）
先介绍一下沃尔玛的三个基本原则：
尊重个人，服务顾客，追求卓越
我们的防损部
沃尔玛中国防损部是个独立的部门，直接上级汇报，国内信息直接向中国总裁汇报和美国防损部汇报，保证信息的真实。
我们的食品安全概念
我们的理念：从农场到餐桌
我们不但保证是在加工间所有操作的安全的，而且包括在供应商的加工间到沃尔玛的运输过程，在供应商的加工间的所有操作，它的体系，他的采购渠道过程，都是安全的；还有我们要告诉顾客如何保证从商场到顾客带回家实用的过程的安全。这是一整套的安全。
首先谈供应链
对于供应链的管理，我们的团队同事会到供应商进行审核，这是全球统一的。先过了防损部的检验之后，才能和采购部签协议。
对供应商的检验主要由我们来完成，因为中国的鲜食供应商规模很小，经济上不能承受不了食品控制的成本，所以为了审核并培训他们，我们自己部门去进行操作。
对于冷链的管理，是为了保证供应商到商场的过程的安全，如果商品温度过高，我们是拒收的。
其次谈我们的自身控制
从商场内部来说，我们会请我们的第三方合作伙伴，到我们的商场不定期做检查，请专业人员来仔细审核。我们有一套全球的检验体系，全球都是用同一套检查体系来检查全球的所有门店。我们请庄臣公司的同事来检查，通过网络输入调查结果，总部可以通过密码调出所有门店的调查情况。
我们有一个团队，每一个班次都要对店面进行检查。作一个检查的清单，对自己的食品安全进行检查。我们的门店，食品安全如果检测到三次问题，就需要有书面的报告问题的详细情况给总部；建立快速反映机制，利用程序，可以在出现问题的时候，迅速实现撤下货架等；在消费品的选择上，消毒品都是指定的，不会使用任何其他的替代品。不管成本的问题；指定一套程序，让门店去执行，比如规定：相关食品可以在常温下卖，但4小时后必须丢弃。
对于普通员工，我们有完整的手册，发到每个员工手中；还有很多培训，培训员工怎样去操作，培训他们为什么要这么操作。
对于采购员，需要接受食品安全的培训，保证他们选择合格的食品供应商。
传统的食品安全是控制为主，而现在的做法是预防大于控制，这也是未来的发展方向。
我们讲的很多理由要控制食品，我们的最终目的就是为了家人，因为很多我们商场里的人就是我们的家人，所以为了他们，我们要控制食品的安全。
沃尔玛（中国）防损部总监 王瑾
行业：
