确保食品安全卫生“异物检测”势在必行

　　为进一步了解食品企业，特别是肉类生产企业异物检测的情况，下面谈谈当前食品企业进行异物检测的现状。

　　为何要进行异物检测

　　据介绍，目前肉类生产企业大规模使用机械进行屠宰、加工，就拿雨润来说，从屠宰到分割、搅拌、充填大都使用的是不锈钢设备。在实现机械自动化的同时也带来了一些安全隐患，如生产过程中机械零件磨损造成的掉屑等问题，这些金属的碎屑不但影响产品的口味及品质，而且含有铅、汞等多种有害的物质，体积小，用肉眼很难发现，非常容易被消费者误食，对消费者健康形成巨大威胁。

　　因此，检测设备是厂家所必需的。一般检测设备漏检率只在万分之一以下，可以极大地减少安全隐患。并且，目前很多国家对进出口食品的金属检测有严格的要求，如去年韩国因我国出口的水产品在金属检测方面存在问题便暂停进口我国水产品。因此，专家指出，金属及异物检测是食品行业所必需的，而且还需要提高检测精度等。

　　 国家政策推动

　　 无论是国内还国外都明确的要求肉类生产企业应具有相应的检测设备，如我国1995年10月31日推出的《食品卫生法》，2004年4月6日修订的《对外贸易法》。另外国外的众多法律法规都规定了食品生产企业需有相应的异物检测设备，这些政策要求现在无论是内销产品还是外销产品在出厂前都要进行异物检测。因此，在这些要求下，将会有越来越多的企业购买异物检测设备。

　　高速高精度检测设备受欢迎

　　据中国肉类协会邓富江副会长介绍，现在正规的肉制品生产企业几乎90％使用的都是金属检测设备。而据企业介绍，一般金属检测设备能够将含铁、不锈钢等异物检测出来，而且现在使用的检测设备一般都比较稳定，企业在选择金属检测设备时更看中的是金属检测设备的灵敏度，现在的金属检测设备在食品行业一般可检测出0.8～1.0ｍｍ的金属异物，检测速度一般在40～60米／分钟，河南双汇的张先生就希望在原来的基础上进一步提高检测精度与检测速度。所以如上海安立、高精等高精度高速度的设备都受到了广大企业的欢迎。

　　 检测设备最新技术动态

　　 一般的金属检测设备能够检测出很小的金属碎屑，但诸如骨头、线、毛发、玻璃等异物还是可能出现在产品中的，因此，目前一些大型企业在使用金属检测的同时还使用了更先进的Ｘ射线异物检测。如华都肉鸡引进了上海安立的Ｘ射线检测设备，据华都肉鸡的葛先生介绍，公司目前使用的Ｘ射线检测设备的检测精度可以达到可精确检测出0.3ｍｍ直径的铁或不锈钢小球，而且可以检测出0.28ｍｍ×2ｍｍ的不锈钢丝，检测速度可达65米／分钟。