一、国际蔬菜市场贸易现状及需求趋势
近年来，全世界蔬菜年贸易量不断增加。目前，一些发达国家的蔬菜自给率持续下降，如英国为76%，日本为50%，瑞士为42.6％，国际市场蔬菜贸易额目前已达到100亿美元，其中又以青刀豆、番茄、食用菌、洋葱、大蒜等的增幅最为显著。据预测，随着国际运输条件和储存保鲜技术的改善以及人们生活水平的提高，全球蔬菜的贸易量将会有较快的增长，其原因有：①随着社会经济发展和人们生活水平的提高，人们的饮食结构将实现由温饱型向营养型再向保健型的转变，由于蔬菜具有其他任何食品所无法取代的保健作用，这导致全球性的蔬菜需求量剧增；②一些发达国家蔬菜生产相对弱化；③随着WTO规则逐渐发挥作用，农业贸易自由化程度得到提高，成员国将按照比较优势原则组织和安排生产，发达国家将减少不具有比较优势的农产品如蔬菜的生产；④由于比较优势的存在，蔬菜国际贸易量的扩张无论是对进口国还是对出口国都能带来巨大的利益回报，从而对蔬菜国际贸易的增加产生积极的刺激作用。
二、我国蔬菜出口现状
我国蔬菜出口具有较强的竞争力。1998年我国蔬菜出口量为进口量的30多倍，出口金额是进口金额的50多倍，我国蔬菜出口竞争力系数为0.912，在国际市场上极具竞争能力。近年来，日本、韩国等一些亚洲较发达国际的进口蔬菜正逐步向我国东部沿海省份转移，需求量稳步增长，以日本市场为例，它每年需要从国外进口蔬菜200万吨左右（1999年从我国进口87万吨），主要进口品种有洋葱、扁豆、马铃薯、豌豆、甜玉米、毛豆、大蒜、大葱、生姜、黄瓜等蔬菜品种，其中速冻方便食品市场处于持续扩大状态.近5年来每年以2.9％的速度递增，1999年速冻蔬菜进口总量为62.7万吨，增长幅度为4％，目前为日本提供速冻蔬菜的国家和地区主要有美国、中国大陆（占其进口量的35％）和中国台湾，而随着美国和中国台湾蔬菜生产成本的上升，中国大陆蔬菜的竞争能力将得到进一步加强。显然，大力发展我国蔬菜出口创汇事业有助于缓解我国蔬菜市场的供求矛盾。
三、我国蔬菜出口对策
尽管国际蔬菜市场为我国蔬菜出口提供了有利的发展机遇，且国内蔬菜生产基地和一些蔬菜生产经营积累了一些经验，但是，就总体水平而言，我国蔬菜生产经营劳动生产率较低、生产经营规模偏孝蔬菜深加工能力较弱、生产技术水平和经营管理水平落后，市场开发能力不强、信息搜寻手段落后和蔬菜生产经营现代化水平较低。若不能有效地解决这些问题，就有可能影响蔬菜出口的进一步发展。
因此，蔬菜出口必须以蔬菜科技和现代工业技术为后盾，逐步走专业化生产、运销加工社会化的道路，实现由传统生产向现代化生产的转变，大幅度提高土地和设施的利用率、劳动生产率和产品的商品率及利用价值。
1、按照蔬菜产业化发展的要求组织蔬菜生产农业产业化经营代表了我国农业发展的方向，它不仅有助于将分散的农民组织起来，更重要的是它能通过规模扩张带来规模收益、产业链延伸，分离工业剩余和商业利润，且能通过组织和制度创新节约交易费用，从而给农业生产经营企业带来丰厚的利润回报。因此，我们有必要通过蔬菜产业化经营加速我国蔬菜出口企业发展的步伐，这也是我国一些蔬菜出口企业成功的重要经验之一。
2、以市场为导向，实现资源与市场的对接，变资源优势为市场优势要使蔬菜出口企业得到进一步的发展，就必须进一步开拓蔬菜国际市场，必须以市场为导向，投入较多的人力、物力和财力研究市场，对不同的市场行情及其发展前景、不同国别、地区及客户的不同需要、本国不同区域的自然条件和资源分布做到心中有数。在对市场准确把握的基础上，根据自然资源条件的特点，建设合适的蔬菜商品生产基地，实现资源与市场的有效对接。
3、正确处理龙头企业与蔬菜生产基地之间的关系，因地制宜地建设基地为确保蔬菜专业公司或龙头企业既拥有充足的蔬菜原材料生产基地，又尽可能降低风险和成本，可采取下列措施对一些资产专用性比较强、技术含量比较高、技术扩散难度比较大及扩散成本比较高的蔬菜品种，可采取蔬菜专业公司或龙头企业直接生产经营的方式，统一规划、统一技术指导、统一管理和统一收购，形成大面积的商品化经营的集约型蔬菜生产基地；对一些技术含量不太高、农民运用现有种植技术就能大面积种植且市场运销对路的大众品种，或蔬菜专业公司及龙头企业有能力对基地进行技术指导且技术指导扩散成本不太高的品种，可通过与基地结成利益共同体，鼓励和引导基地种植，并尽可能为其解决技术上的难题，形成松散而又稳定的蔬菜生产和原材料供应基地；对市场需求量比较小或有特殊要求的蔬菜品种，蔬菜专业公司或龙头企业可根据当地的自然资源条件，因地制宜地委托有关单位或组织帮助安排种植和收购，蔬菜专业公司或龙头企业可向农民有偿提供种子和种苗及机械化作业，无偿提供技术服务，并按合同收购蔬菜原料，形成合同化的生产基地。
4、加强蔬菜加工环节的经营管理，提升蔬菜加工能力为进一步提升我国企业的国际竞争能力，可以通过蔬菜生产经营企业的资产重组和组织重构，借助于兼并、重组、联合等形式，进一步优化蔬菜加工企业，改变加工企业孝散、粗的状况，使现有加工能力得到最充分的利用；在充分进行可行性研究的基础上，增加设施投入，增设新的加工厂；要重点突破加工、保鲜、贮运等薄弱环节，促进生产与加工、保鲜与贮运的同步发展，组织生产、科研、管理部门联合攻关，尽快开发和推广蔬菜采后处理技术，改变我国蔬菜企业采后处理和加工转化技术相对薄弱的面貌，降低鲜菜综合损耗率，促进蔬菜采后增值、加工增效，提高蔬菜产业的综合经济效益。
5、加强蔬菜生产标准化建设
为有效地开发国际市场，必须加强蔬菜生产标准化建设，必须了解别国的标准，按其要求组织生产经营，组织农产品出口。因此，必须建立一套技术标准和管理标准以规范龙头企业的加工行为，用标准来规范农民种植和作业行为，用标准严格控制从种子（种苗）到种植、到加工、到销售的诸多环节，从根本上保证农产品质量和规格的统一。
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