可可和巧克力产品生产要求（初加工、深加工流程），巧克力产品中所添加的成分（可选的经授权的成分、除可可油以外的蔬菜脂肪、糖、食品添加剂和食品调味品、新奇食品、食品接触材料、货架寿命），可可和巧克力产品生产中的食品安全危害和控制（沙门氏菌、单增李斯特菌、巧克力生产中微生物危害控制等微生物危害，化学危害，物理危害，过敏物质，卫生流程的实施和验证，确定卫生清洁频率时应考虑的因素，专业设备的卫生清洁和维护），巧克力产品标签（预包装产品所要求的强制性信息、非预包装产品强制性食品信息、自愿性食品信息、特殊成分的专业性标签要求、某些产品的质量说明、含酒精成分的巧克力、什锦组合产品）等。
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可可固形物总干重最小含量 |
非脂肪可可固形物总干重最小含量 |
可可油最小含量 |
牛奶、固形物干重最小含量 |
牛奶脂肪最小含量 |
总脂肪最小含量：可可油和牛奶脂肪 |
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巧克力 |
43% |
14% |
26% |
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巧克力糖皮 |
35% |
16% |
31% |
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牛奶巧克力 |
30% |
2.5% |
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18% |
4.5% |
25% |
地区：
