为了确定这种β-乳球蛋白是否可以作为食品在加拿大销售，加拿大卫生部的科学家进行了科学评估，以确保其食用安全。科学家还评估了转基因酵母菌株是如何开发的，β-乳球蛋白是如何生产的，以及它是否有毒或引起过敏反应。
具有分子生物学、微生物学、毒理学、化学和营养学专业知识的科学家对申请人提供的数据和方案进行了全面分析，以确保结果的有效性。
根据这一评估，确定这种酵母菌株产生的β-乳球蛋白蛋白不会比目前加拿大市场上出售的牛奶乳清蛋白对人体健康造成更大的风险。此外，加拿大卫生部还得出结论，这种β-乳球蛋白与牛奶中的乳清蛋白相比，在营养价值上没有区别。这种新型酵母菌株产生的β-乳球蛋白在食用时可能会产生与牛奶相同的过敏反应，因此所有含有β-乳球蛋白的产品都将贴上标签，表明其含有牛奶过敏原。
加拿大卫生部根据新型食品安全评估指南对法夫驹形氏酵母 phaffii yRMK-66生产的β-乳球蛋白进行了评估。加拿大卫生部在新食品安全评估中采用的方法是基于过去20年中通过与世界卫生组织、联合国粮食及农业组织和经济合作与发展组织等机构进行国际专家咨询而制定的科学原则。加拿大采取的方法目前被欧盟、澳大利亚/新西兰、日本和美国等国家的监管机构所采用。
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