中心发言人说，根据政府统计处的资料，本港今年首九个月从法国进口约一百七十公吨冰鲜和冷藏禽肉及约二十八万只禽蛋，从波兰进口约二千一百四十公吨冷藏禽肉，以及从美国进口约二万一千四百七十公吨冰鲜和冷藏禽肉及约五千七百一十一万只禽蛋。
发言人说：「中心已就事件联络法国、波兰和美国当局，并会继续密切留意世界动物卫生组织及有关当局发出关于爆发禽流感的消息，因应当地疫情发展，采取适当行动。」
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）十二月二十七日宣布，因应世界动物卫生组织通报，指法国诺尔省和索姆省爆发高致病性H5禽流感，以及波兰库亚维－波美拉尼亚省Lipnowski区及美国密歇根州Muskegon县、爱达荷州Latah县和南达科他州Lake县爆发高致病性H5N1禽流感，中心即时指示业界暂停从上述地区进口禽肉及禽类产品（包括禽蛋），以保障本港公众健康。
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